24Hrs
2021-09-19T08:08:28+00:00
先科普一下番茄炒鸡蛋为什么不先炒番茄。
番茄炒了会出汁，鸡蛋会和锅里番茄汁融合难以定型，炒出来最后变成成黄色的糊糊[s:ac:哭笑](可能印度人好这口)
让我也来出几个类似的题目吧[s:a2:笑][s:a2:笑]
1.番茄鸡蛋汤什么时候下鸡蛋？
2.黄瓜和胡萝卜哪个更难熟？
3.炒土豆丝要不要先洗一遍？
以下是答案:
1.关火了下鸡蛋，不然鸡蛋会发泡，出不了蛋花。
2.黄瓜。
3.[s:ac:哭笑]这个有点诱导性，至少3遍，王刚甚至建议10遍，洗掉土豆丝表面的淀粉，炒起来不会粘锅。
2次编辑补充：
a.黄瓜含水多不好熟，胡萝卜炒的时候多放油很容易熟的。
b.洗土豆丝是为了避免粘锅，想要黏黏口感的朋友可以试一试炒熟了再加少量水，一样能逼出土豆内部的水。
鸡蛋不是最后下进去然后变成蛋花就好了？
黄瓜没吃过熟的不知道 胡萝卜不难熟 盲猜黄瓜？
土豆丝洗一遍就没那么黏糊糊了 炒出来比较清爽？
1 我都是最后打蛋花
2 这个真不知道。。黄瓜胡萝卜都能生吃。。炒到吃不出生的味道的话，黄瓜时间短一些
3 我会过水洗去淀粉(我不会切土豆丝，切出来都是条[s:ac:哭笑])
番茄鸡蛋汤 先炒番茄 炒烂一点 脱皮那种 然后加水煮开 然后打蛋花 蛋液不要一股脑倒 大概就像开一点水龙头那种的细水流 然后搅动一下汤
胡萝卜(毕竟黄瓜生吃都行)
土豆丝可以泡水去去淀粉(我不爱吃土豆丝没做过)
[s:ac:怕] 啊这， 我都是先炒蛋下番茄加番茄酱的……
不会有人喜欢吃炒软的番茄吧
只会炸鸡腿的人来乱回答一句：
1 先番茄再蛋花，蛋液打进去秒成型
2 我肯定说是黄瓜啊，因为黄瓜凉拌了都可以吃，但是多炒一下就发黄难吃的批爆
3 这个真不知道，我是炒土豆片不洗的
炒土豆丝洗一遍哪够，洗完还得用水泡。鸡蛋汤都是出锅关火前直接甩里，然后关火！
[s:a2:不明觉厉]我都是把番茄炒软了再放蛋的，当然炒完蛋放一边再炒番茄也行，但是我懒
番茄炒蛋可以先怎么办呢？因为番茄汁生吃，鸡蛋不可以，先把鸡蛋炒熟，番茄炒出汁就可以了。
而且鸡蛋后放腥味很重， 这是我第一次做西红柿炒鸡蛋的教训 [s:a2:哭]
你这问题与其说提问不如说做饭风格，
1我喜欢吃炸蛋汤行不行，炒的焦焦的，开水一冲行不行[s:ac:茶]蛋花汤肯定后方
2胡萝卜过油会去腥增甜，但是有人就喜欢生胡萝卜也没话说不是[s:ac:茶]
3素炒土豆丝过水，荤炒不过，过水脆，不过香，怎么都能吃
[s:a2:doge] 你说的这个番茄蛋汤，究竟是番茄鸡蛋汤，还是西红柿鸡蛋汤？
鸡蛋汤我都是后下鸡蛋拉蛋花，黄瓜和胡萝卜我还真没想过，我喜欢脆的黄瓜和软的胡萝卜所以我都先炒胡萝卜，土豆丝我不洗因为我不喜欢脆的。
1.起锅前下蛋液 一会就好了
2.啊这首先没有指定形状 而且胡萝卜百炒不烂 黄瓜稍微熟点跟泥一样 这没可比性吧...
3.这个也看人啊 我喜欢吃淀粉糊化的糊糊，我就是不洗的，有人喜欢吃脆脆生生的 那就过一下水
我做番茄炒蛋先把鸡蛋炒至定型倒盘子里
然后炒番茄炒出汁
再倒入鸡蛋加盐、糖、葱花
[quote][tid=28652596]Topic[/tid] Post by [uid=40057601]年糕好好吃[/uid] (2021-09-24 16:14):
先科普一下番茄炒鸡蛋为什么不先炒番茄。
番茄炒了会出汁，鸡蛋会和锅里番茄汁融合难以定型，炒出来最后变成成黄色的糊糊[s:ac:哭笑](可能印度人好这口)
让我也来出几个类似的题目吧[s:a2:笑][s:a2:笑]
1.番茄鸡蛋汤什么时候下鸡蛋？
2.黄瓜和胡萝卜哪个更难熟？
3.炒土豆丝要不要先洗一遍？[/quote]1不说，
2,3云厨师还真有话说， 胡萝卜跟黄瓜都能生吃的，所以你的熟的标准是什么？ 再说了我们吃胡萝卜为了脂溶性Va的话，肯定是让胡萝卜更长时间接触油脂，而黄瓜水分多，需要后下。 但是如果我不追求这些，就图个脆爽口感的话， 两个切丝一起下又何妨？
炒土豆洗不洗跟土豆品种也有很大关系。 支链淀粉多的品种，不洗就是黏糊糊的，支链淀粉少的品种不洗也就那样
1.普通的番茄鸡蛋汤是热锅凉油爆葱花炒西红柿出汁，然后加水烧开后淋入鸡蛋液，最后加水淀粉调粘稠。
我觉得另一种番茄鸡蛋汤也好喝，先用八角花椒干辣椒炝锅，加入葱和姜爆出香味，然后炒西红柿，最后也不用水淀粉。
2.胡萝卜要炒更长的时间。
3.土豆切好后要放在凉水里泡着，不然容易氧化发黑。
[quote][tid=28652596]Topic[/tid] Post by [uid=40057601]年糕好好吃[/uid] (2021-09-24 16:14):
先科普一下番茄炒鸡蛋为什么不先炒番茄。
番茄炒了会出汁，鸡蛋会和锅里番茄汁融合难以定型，炒出来最后变成成黄色的糊糊[s:ac:哭笑](可能印度人好这口)
让我也来出几个类似的题目吧[s:a2:笑][s:a2:笑]
1.番茄鸡蛋汤什么时候下鸡蛋？
2.黄瓜和胡萝卜哪个更难熟？
3.炒土豆丝要不要先洗一遍？[/quote]4、麻婆豆腐勾几次芡？