Grvdgez
2021-04-07T13:02:55+00:00
带两个朋友试试四川带回来的火锅底料，发现不少火锅店材料在超市有得卖，但是品种式样都有区别，作为完美主义者就很难受，比如竹笋，超市卖的鲜笋有苦涩味，袋装切配笋就带有酸味，跟火锅店的笋片区别是真的大，请好哥哥们给点家庭吃火锅的建议，翻车经验就更好了[s:ac:羞]
要是喜欢鲜笋打火锅。
自己买了切了煮10分钟，然后泡一晚上。。中间换次水就没涩味了。
煮的时候放盐。
火锅食材除了午餐肉这种，其他大部分不是在菜市场买么，超市不新鲜啊
火锅配菜：
毛肚，香菇，金针菇，牛肉，藕，土豆，海菜，海带棉，粉丝，番茄，蹄筋，豆皮，葱，竹笋，黄瓜，等等……
找一找有没有那种专卖火锅食品的店，很多荤菜都是中央厨房抹好料一袋一袋的直接解冻开吃的。(麻辣牛肉，排骨，腰片，掌中宝，鸭血等等都有)我和我媳妇儿在家里经常买来自己煮火锅。竹笋只能买袋装的那种才行。吃之前可以泡一泡。还有海带芽也必吃。
美团饿了么现在有那种专门做火锅食材的外卖店
鲜笋必须焯水
Reply to [pid=508246066,26346591,1]Reply[/pid] Post by [uid=42298475]肝地肝痛[/uid] (2021-04-15 22:39)丑团还真有火锅食材派送，一百几起步，感觉还行，果然问对地方了
一个笋还能给你纠结成这样？？？
春笋剥皮，白水加盐煮20分钟，然后泡水一两个小时，屌打一切袋装或者外卖的。
四川或者重庆的底料分清油和牛油的。
清油各种肉或者蔬菜都适合。
牛油重的重庆底料也可以涮菜，但非常适合涮内脏吃，脑花，毛肚，猪腰子，鹅肠，黄喉，鸭郡花，发鱿鱼。但是！！！以上这几种非常不建议在家搞，除非你能能菜场买到足够新鲜的。如果是袋装或者冷冻那种保质期可以很久的，鹅肠，毛肚吃起来像抹布，郡花口感差有腥味，黄喉完全不脆。
所以我建议你尽量用尝试不会翻车的食材
素菜：土豆，莴笋，干贡菜，竹笋，金针菇，平菇，海带
荤菜：牛肉片，猪肉片，羊肉片，半成品虾滑墨鱼各种滑，半成品潮汕牛肉丸。还有自己可以用猪肉+香菜做香菜丸子