etheriusnachoo3
2021-09-19T11:07:08+00:00
[s:ac:呆]煲汤滤渣袋和密漏都很难去干净
而且炸制过程中这些小碎渣渣也会糊[s:ac:愁]
是因为我挂糊太稀吗
而且炸制过程中这些小碎渣渣也会糊[s:ac:愁]
是因为我挂糊太稀吗
不懂就问，炸完鸡以后的油又混又浊还特别容易糊有什么净化手段吗
Bebis
[s:ac:哭笑]同等一个大佬来回答
Scrubsape
滤纸吧[s:ac:呆]
Tato.
水淀粉
Rifle
油烧热把水淀粉倒进去
Yabye
[s:ac:哭笑]商用(其实也不是很大)的电炸锅有的有接油渣区域的设计，炸篮下方单独有个不加热的区域沉淀杂质
两千多.jpg
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/20/-d1rcQ8jgo-2ikxK2mT3cSjv-oq.jpg[/img]
这是示意图 还加了高压油炸的功能
两千多.jpg
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/20/-d1rcQ8jgo-2ikxK2mT3cSjv-oq.jpg[/img]
这是示意图
etheriusnachoo3
[quote][pid=551719020,28592463,1]Reply[/pid] Post by [uid=41371187]zypressen221594[/uid] (2021-09-20 21:40):
[s:ac:哭笑]商用(其实也不是很大)的电炸锅有的有接油渣区域的设计，炸篮下方单独有个不加热的区域沉淀杂质
两千多.jpg
渣子糊了是因为被油温热得太烫了，如果不糊倒不会有难闻的味道，滤掉就行
从这个意义上说哪怕普通的恒温电炸锅也能有效避免这种情况(燃气灶上炸，锅底温度可就高了，落下来的渣当然会被烤糊)
然后油脂自身被逐渐氧化出味是没法避免的，只能说定期换油
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/20/-d1rcQ8jgo-2ikxK2mT3cSjv-oq.jpg[/img]
[/quote]那自己炸鸡该怎么办呢
[s:ac:哭笑]商用(其实也不是很大)的电炸锅有的有接油渣区域的设计，炸篮下方单独有个不加热的区域沉淀杂质
两千多.jpg
渣子糊了是因为被油温热得太烫了，如果不糊倒不会有难闻的味道，滤掉就行
从这个意义上说哪怕普通的恒温电炸锅也能有效避免这种情况(燃气灶上炸，锅底温度可就高了，落下来的渣当然会被烤糊)
然后油脂自身被逐渐氧化出味是没法避免的，只能说定期换油
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/20/-d1rcQ8jgo-2ikxK2mT3cSjv-oq.jpg[/img]
[/quote]那自己炸鸡该怎么办呢
brewkourt
大颗粒滤掉，小颗粒和粉末等沉淀后只捞上层