xxGhostFishxx
2021-06-15T09:42:58+00:00
[s:a2:恨]食堂很大 肯定是问不了师傅的了
食堂的玉米胡萝卜排骨汤
汤挺清的 不是很白
玉米介于水果和普通甜玉米之间 没水果玉米那么嫩 捞起来吃干的我能吃好几块 很好吃
胡萝卜因为我不吃萝卜就没下嘴
汤特别特别好喝[s:ac:哭1]好喝到哭泣
家里做过 做出来玉米的那种玉米须须味重 也是甜的但是和食堂不是一种甜 而且汤有点油
食堂的清甜清甜的 汤完全不油腻
[s:a2:冷]所以是哪里出了问题 还是玉米的问题吗
油的话，说明做的时候，老师傅把油撇去掉了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=525965765,27283370,1]Reply[/pid] Post by [uid=1728946]不认真你也赢不了[/uid] (2021-06-20 17:45):
是糖 他加了白糖[/quote][s:ac:哭笑] 哈 真的有加糖的操作吗
[quote][pid=525966308,27283370,1]Reply[/pid] Post by [uid=42980161]飞天之猴[/uid] (2021-06-20 17:48):
油的话，说明做的时候，老师傅把油撇去掉了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]应该是撇了很多这个没错
因为食堂很大嘛 做的汤肯定很大一锅
在出来之前肯定撇掉了最上面的
但是汤真实不腻[s:ac:哭1]
撇油啊，这样汤就清了，然后加盐
广东煲汤有句话叫“要甜先盐”
肉的话冷水下锅，中途捞两次那个肉沫
“冷水饮汤，开水食肉”
然后千万别听上面说的加糖
甜玉米罐头，谁会给你加糖，糖多贵，紫薯布丁。[s:a2:偷笑]
绝对不是白糖啊，一般都是胡萝卜玉米自己的味道吧...广东这边没听说过放糖的排骨靓汤的
[s:ac:哭笑]会不会是肉的问题？感觉太多油会妨碍的
[s:ac:哭笑]加红枣也会变甜，但是一般玉米胡萝卜和红枣不搭吧
玉米的问题，玉米够甜汤也是会带点甜味的。排骨焯去血水，加玉米小火慢炖，少加盐就行。
[quote][pid=525966656,27283370,1]Reply[/pid] Post by [uid=42155574]drouid[/uid] (2021-06-20 17:50):
撇油啊，这样汤就清了，然后加盐
广东煲汤有句话叫“要甜先盐”
千万别听上面说的加糖[/quote]可是我加做出来的玉米须须味好重
食堂的味很清甜[s:a2:哭]
可能肉的问题吧，我们这边煲汤和做菜时也有“甜”的说法，但不是糖味那种甜。长辈们常说放了肉汤就甜。
当然是玉米，我家之前做出来甜的那个玉米是很嫩的，后来用老的就没那么甜了
[quote][pid=525967052,27283370,1]Reply[/pid] Post by [uid=41671314]渣渣渣渣渣蔚[/uid] (2021-06-20 17:51):
可是我加做出来的玉米须须味好重
食堂的味很清甜[s:a2:哭][/quote]玉米把那个须须去了啊，然后砍开几段，清甜味的其实是玉米芯
[quote][pid=525967614,27283370,1]Reply[/pid] Post by [uid=42155574]drouid[/uid] (2021-06-20 17:54):
玉米把那个须须去了啊，然后砍开几段，清甜味的其实是玉米芯[/quote]肯定是把玉米切了 须须去了的啊
[s:ac:委屈]
玉米和胡萝卜都可以增加汤的甜味的啊，还有加马蹄也会很甜