2021-01-21T14:37:26+00:00
这是一个B站UP做的毛血旺，里面有鳝鱼，黄喉，鸭肠，毛肚，鸡鸭血，午餐肉。这些东西成本加起来基本都有70左右了，卖98就赚20多。里面最贵的材料是鳝鱼，我不吃鳝鱼，就问问现在鳝鱼卖50元一一斤？
[url]https://www.bilibili.com/video/BV1Bp4y167QM[/url]
如果一份毛血旺料给你给足了，那么 98 确实不怎么赚就是了。
不仅鳝鱼，黄喉和毛肚也并不便宜的。
关键你在外面吃的毛血旺有正宗的吗？最多午餐肉+鸭血+其中一样已经很不错了，其他都是替代品。。午餐肉我都感觉用的是买一送二的方火腿。。[s:ac:喷][s:ac:哭笑]。。。。
自己做和外面卖的大多材料品质差距极大。
自己用的午餐肉，外面用的淀粉片。。。。
唯一多的就是豆芽了吧，底下给你铺的满满的。
饭店又没那么足的量 用的什么质量的也不好说 反正豆芽肯定是多
外面基本就是5片鳝鱼，5片黄喉，5片肚，5-10块大肠，就齐了。
加一起有没有三两都不好说。
这些东西确实贵，就算大批量也得40左右，但是每次3-4两其实也没多少钱。
超市里黄喉一斤65 批量进货也得40 而且这玩意是水实货 煮了以后缩水严重 毛肚看情况，好的毛肚一斤上百
用的东西不会这么好。
黄喉毛肚鸭肠之类的新鲜不新鲜价格差距挺大的。
普通餐馆就面上一点毛肚，血旺倒是够多，下面全是豆芽
做餐饮成本的大头从来都不是食材成本啊，房租水电煤气尤其是人工费才是餐饮难做的重点
卖的都是那种方形火腿，不是午餐肉，一盒午餐肉15+，方形火腿六块钱，其他都按照这个类比