JawlessScroll67
2021-12-17T12:28:41+00:00
回家第一时间就是自己做饭：
汤底咖喱和豚骨汤各一半，之前用豚骨打底总是太咸，咖喱打底又太辣太黏，两者混一块意外好吃[s:ac:喘]
主料：大虾，猪肉，香菇，火锅丸子，水煮蛋，蟹子云吞
面是一块虾子面一块霸王花米粉
云吞被埋在底下没拍到
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202112/20/-d1rcQ2p-au71K1zT3cSs8-ih.jpg[/img]
还有一张之前做的纯豚骨汤底的，我觉得味道不太好把控，很容易太咸[s:a2:有何贵干]
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虽然丑但真的很好吃[s:ac:闪光]
蟹子云吞，密集恐惧症慎点 ...
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[quote][pid=575072089,29933923,1]Reply[/pid] Post by [uid=68170]bigald[/uid] (2021-12-20 21:01):
我觉得汤很浊，福州这边的话叫“不够清气”。[/quote]几年前我也是个喜欢清汤的人
后来越煮越重口味，啥奇奇怪怪的调料都往里倒
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[s:ac:哭笑]我觉得你这不太行
[s:ac:哭笑]我面里最多放过罗松汤(番茄洋葱卷心菜牛肉红肠土豆黄油牛奶)+羊肉卷+笋干+蟹子虾仁云吞
[quote][pid=575074331,29933923,1]Reply[/pid] Post by [uid=62629525]小红999[/uid] (2021-12-20 21:13):
是啥味道的啊[/quote]鲜味+一点咖喱味吧
吃完有股吃完花甲壳类海鲜的那种回甘味
[s:ac:吻]我喜欢这样的混汤面～看起来就香浓～
老哥有配方吗？
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]想学着试试
[quote][pid=575082638,29933923,1]Reply[/pid] Post by [uid=23015087]半壁浮屠[/uid] (2021-12-20 21:53):
老哥有配方吗？
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]想学着试试[/quote]没什么配方
开局锅里咖喱块，盐，豚骨汤，椰子油，大地鱼粉，香菇。
倒热水进去，加个水煮蛋，开小火慢煮。
虾子面清水洗一下跟着下锅，丸子也是，虾子面比较硬所以先下锅慢煮一会。
虾子面煮软了之后，虾，猪肉就接着下，虾变红了之后米粉跟着下锅，开大火猛煮。
水沸腾了就把生菜倒进去煮，生菜熟了之后切回小火，加喜欢的调味品(鸡精之类的)搅拌一下，略微慢煮一下就可以出锅。
调味品我用的是虾子(虾卵)和鲣鱼粉。
虾子面用的图里面这种一块一块的，很硬
米粉是霸王花牌的，挺容易熟所以比虾子面慢下
全程开着锅盖煮的，一直用调羹在搅匀配料和帮助把面搅散一点容易熟
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[quote][pid=575089754,29933923,1]Reply[/pid] Post by [uid=61646857]面灵气今天出新皮肤了[/uid] (2021-12-20 22:27):
没什么配方
开局锅里咖喱块，盐，豚骨汤，椰子油，大地鱼粉，香菇。
倒热水进去，加个水煮蛋，开小火慢煮。
虾子面清水洗一下跟着下锅，丸子也是，虾子面比较硬所......[/quote]谢谢老哥[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]
饿了，好饿[s:ac:喘][s:ac:喘][s:ac:喘][s:ac:喘][s:ac:喘][s:ac:喘]
这个面汤.........
谢谢已经饱了[s:ac:晕]
老哥，这个豚骨汤底是怎么调出来的
看起来非常棒啊[s:ac:喘][s:ac:喘]
[quote][pid=575605481,29933923,1]Reply[/pid] Post by [uid=42341721]濯恶[/uid] (2021-12-22 18:07):
老哥，这个豚骨汤底是怎么调出来的
看起来非常棒啊[s:ac:喘][s:ac:喘][/quote]咳咳，就普通的豚骨汤汁就可以了
图2那个加了大地鱼粉(煮前加)，海带(煮前加)。鲣鱼粉(煮后加)
那个贝壳是我们这边的特产黄蚬，加了一把炒熟的进去汤也鲜了不少，可惜没吃几颗就被我爸妈消灭了
现在只能过年回老家看看能不能买到了