NG_Spooky
2021-12-26T02:31:03+00:00
高中和大学的时候北方包子铺在我们这儿还挺常见
主要是天津包子类型的，名字五花八门，但包子基本都是小的，扁的，猪肉大葱为主，也有牛羊肉的馅儿，非常好吃，我的意思是，真他妈的好吃，一袋一袋买，配合奶茶或者豆浆，当早饭都能吃12个
其他还有山东馒头店，就一个字，顶，大学泡网吧月末没钱了就是山东大馒头或者新疆大饼支持
后来就越来越少了，到这两年基本就没了，无论是街上还是外卖平台都看不到了，想吃也没处买，取而代之的是各种连锁的包子铺，很多甚至还是冷冻非现包的，一吃就知道
很怀念天津包子的味道，工作后几次去天津出差就吃包子，但是买了带回来再加热就不是那个味道了[s:a2:不明觉厉]
说起来当年学校附近有个小饭馆，老板是苏北人，饭馆紧挨网吧，生意很不错，某年说是来了个河北亲戚，会做包子，就在旁边一个10平米的小店面开了个包子铺，结果包子铺没多久生意就好过了小饭馆，每早每午排队，网吧老哥也开始买包子，可能吃包子比较方便不影响打游戏，几个月后包子铺突然关了，问小饭馆往网吧送餐的老头，老头说“老板不乐意了，送回老家了”
现在不全是连锁包子店了吗[s:ac:呆]用的全是工业化的冷冻包子，自己手工包的店哪还打得过这个
个体经济在资本面前不堪一击。
说正经的，还是太累了。家里干过早餐，真的太累了，前几年找到好的出路就不干了。
应该是店面太贵了吧，我老家有工业区，小时候上学还挺常见到早餐店，现在只有手推车三轮车这种移动摊点了
门面租金越来越贵，包子铺现卖现包费事不赚钱。你到小城市还能找到以前那样的包子铺。
题外话:我常去那家网吧楼下就有一个包子铺，我通宵上网时候两三点就能看到店里夫妻俩在忙活，确实挺累的。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]天津包子铺都是你能看到师傅包包子的，那个成本比工厂出品翻一番不过分吧？
尤其是现在人工越来越贵
本质就是不愿意为吃的买单
工业化肉包2元 你所谓手工先包猪肉大葱4元
尤其是包子受众本来就是打工 就是吃个饱
不是手工包子打不过冷冻包子
主要是房租贵 夫妻俩每天半夜起床做到中午
一个月去掉成本房租 也就剩个一万多 还得承担风险
不如俩人去打工 俩人一月也能舒服一万多
[quote][pid=576980313,30036683,1]Reply[/pid] Post by [uid=61761250]生如夏花POI[/uid] (2021-12-28 10:41):
现在不全是连锁包子店了吗[s:ac:呆]用的全是工业化的冷冻包子，自己手工包的店哪还打得过这个[/quote]不是打不过，是不划算。
用冷冻包 早上6点起来 随便卖
自己包起码要4点起来包，而且早餐很多人也不在意味道
[s:ac:呆]16年开过半年包子店
确实是因为现在包子店非常多都是加盟性质的原因，但并不是因为“工业化碾压手工”，绝大部分的加盟店也是手工包的
具体比较复杂就不啰嗦了，简单来说就两个，一个是由于加盟店的低门槛，开个店几乎不需要多少经验，包子店开起来很简单所以供大于需了，另一个就是人工成本在逐年增高
一个包子不算人工水电机器损耗是对半赚，一个店起码三个人，人工工资越高越干不下去，一个三人店一天卖不到1600块以上那基本上不如把店一关出去随便找个班上
外面其他工作的工资越高，就越不会想继续干包子店了
早餐店特别累，我听过一个老板说过，每天三点就得起床骑着三轮车去蔬菜批发市场上货，回来就得继续干活，一忙就得中午，下午还得把第二天要准备的面团和好，下午6点就得睡觉，关键是全年无休。
而1600块要卖多少个呢？按两块一个算吧
再算现在有多少早点店，有多少店能卖到这个程度呢？
其实很多包子店压根就不赚钱还不如自己出去上班挣的多，但是因为前期加盟费装修费机器的钱等等投进去了，哪怕赚的还没自己上班多还是会撑一撑，你们如果有心可以观察一下如果早点店是年轻人开的，基本没有撑过1年以上的
想创业不上班的话，那开早点店纯属浪费时间，店面品牌挣的就是加盟商的钱
Reply to [pid=576988604,30036683,1]Reply[/pid] Post by [uid=11411313]sndamh100i[/uid] (2021-12-28 11:08)
[s:ac:呆]我之前是开早晚的，面是凌晨和下午活的，菜一般也都是下午买，一天睡两觉，一觉3小时
开了半年人干麻了，一算收入还不如找个班上，直接关店溜了