TheRB_3
2025-06-03T08:18:37+00:00
本人自己是深度钓鱼佬，从小就海钓，对鱼的种类和处理鱼的各种做法一直很有兴趣，自己也是喜欢日料，各种刺身，现在自己在家也尝试着去熟成鱼和生鱼片。现在想系统的学习下日料，看看万能的泥潭有没有老哥是做这行的给点学习上的意见。
想系统的学习一下日料和刺身鱼，有什么好的途径的，有没有老哥是做这行的可以指导下小弟。
nobla
找个日料店打工学的更快
kipensi
你挂个梯子YOUTUBE上搜搜，B站抖音啥的，应该有视频资料
这一行应该没有很深的门道吧，食材不用处理直接切吧切吧就行了，感觉跟市场里肉铺的工作也没什么大的区别？
这一行应该没有很深的门道吧，食材不用处理直接切吧切吧就行了，感觉跟市场里肉铺的工作也没什么大的区别？
J4CK
b站有个台湾up貌似叫什么 在家做生鱼片，可以看看
a-Totemo
B站有个台湾博主，开场白是“大家好，今天在家做生鱼片”
他每一部视频都是去海产市场买各种活鱼，然后回来自己做熟成和烹饪
他每一部视频都是去海产市场买各种活鱼，然后回来自己做熟成和烹饪
RayBay
刺身鱼好就行，没什么仙人讲究。熟成不是专业厨师就别弄了，容易出安全问题。
推荐一个up MASA料理ABC，用中文教学的日本厨师，加拿大籍旅居台湾，擅长融合菜。部分视频会更新到b站，要全的话去油管追。
推荐一个up MASA料理ABC，用中文教学的日本厨师，加拿大籍旅居台湾，擅长融合菜。部分视频会更新到b站，要全的话去油管追。
SP1KE
日式餐具摆盘之后 就是日料[s:ac:瞎]
conjee
去b站找“在家做生鱼片”，这个台湾老哥教的很详细了，还有各种鱼的不同处理要点 roll熟成生鱼片不包括大陆是个遗憾[s:ac:委屈]
Niv
刺身鱼一般就是冷冻处理
TheRB_3
Reply to [pid=826875561,44327319,1]Reply[/pid] Post by [uid=62772494]格罗滕迪克[/uid] (2025-06-09 16:25)自己有本职工作的哈哈哈哈哈就是因为没办法去日料店学习才来问问各位老哥，如果辞了自己工作去当学徒怕不是饿死都没能出师
TheRB_3
Reply to [pid=826876558,44327319,1]Reply[/pid] Post by [uid=8964030]stuate[/uid] (2025-06-09 16:30)有看这个哥哥，我也是学他的方式做熟成，虽然但是，我昨天拉完，而且觉得自己熟成做的汤霜造有股腥味，就是自己做得不对劲才想系统学学
Coops
也不是钓回家直接切就行吧，我记得放血、切割、保存、要不要冷冻什么的，都挺有讲究的，每种鱼都不太一样，你直接搜搜教程呗
! Andy🎀
直接搜你家附近最大的冷库批发市场，库库进货，全是鸡巴冻货，会解冻有手就行[s:ac:blink]
TheRB_3
Reply to [pid=826878657,44327319,1]Reply[/pid] Post by [uid=61834556]Guayaba[/uid] (2025-06-09 16:42)谢谢老哥，我刚刚喷射哈哈哈！！！
TheRB_3
Reply to [pid=826881509,44327319,1]Reply[/pid] Post by [uid=43300860]qwe6899099[/uid] (2025-06-09 16:59)要活缔，现在我不钓鱼了去菜市场买活的回来这样子做