夏天到了，自己想弄点凉菜，但是味道总不及外面卖的，该配点啥汁儿

scott

2020-05-17T12:45:10+00:00

我拍个黄瓜调个粉丝，只会往里面放醋和小磨油，外面的摊上卖的都往里面弄点啥？

Janev.

我现在已经习惯任何拌菜都放捞汁了

Elmofudd

先用炒过香料的滚热菜油泼辣椒面上做个油泼辣子，然后蒜末小米辣切碎糖醋蚝油，芝麻花生碎，味精鸡精，加入前面的红油，芝麻油花椒油，吃香菜的下点香菜碎，分量看口味。

Nickari

美汁汁儿[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]
外面的摊具有地方性，建议路上碰到了自己问
可以考虑一下日式的培煎芝麻沙拉酱或者日式油醋沙拉汁

bourgeoisbear

醋香油生抽味精一丢丢糖，嫌不够咸就加点盐

AinsOoalGown

藤椒油

Ggto2O_o

b站厨师秀，过年那几期视频讲过河南(或者说中原)地区的大部分饭店的常用凉拌汁

Faows

你就给我死命放蒜、油泼辣子、包好吃[s:ac:上]

JadeEmilyRose

可以淘宝买蒜蓉酱和油泼辣子，每次凉拌加一勺子，怎么都不会难吃，有手艺自己调制也成[s:ac:茶]

ElfMerc

我觉得李锦记的凉拌汁也挺好吃的

YUMy

两勺生抽，一勺料酒，两勺白醋，一勺糖，加点冰糖和小米椒，百搭

ΔCΣ♠Dante791

蒜蓉小米辣(爆香) 陈醋香油生抽一点点糖花椒油辣椒酱葱花

DaFuggsALootchi

我自己用的料汁：
醋，生抽，香油，糖，盐，耗油，味精，小米辣，姜末，蒜末，小葱，香菜，芥末(就吃寿司那种绿芥末)
拿个小碗先把除了醋和生抽，香油之外其他的放好了，烧一点花椒油浇上去，再放醋，生抽和香油。
麻烦是有点麻烦，不过拌出来真好吃呢！

Faithful Beloved

葱姜蒜辣椒酱油醋盐糖鸡精蚝油，这几样排列组合，主要看当天心情，想吃什么味道就放什么调料，可以在脑内先感受一下味道[s:ac:哭笑]还可以放香油花椒油橄榄油去增加额外的香味，还可以切一点点浓汤宝进去增加底味

Daddy J 💯

最简单的，醋，生抽，蚝油，盐糖，葱蒜香菜，再炸点花椒油一泼，味道基本能上一个台阶