sober sister cici cooper
2022-04-21T01:34:41+00:00
本人也算是家里传下来的做饭经验，很早就开始做饭了也喜欢做饭
现在大概是个人搞年夜饭没啥问题的水平
说起来昨天和我一个朋友某酒店西餐厨子师傅吃烧烤的时候聊过这个话题
中西餐高级菜哪个更难
我们的结论是中餐更多是经验(刀工，火候等)和堆时间
西餐更多的是需要高科技- -
在默认都是顶级食材的时候
中餐搞高级点的菜吊个汤得好几天
我不否认西餐某些才，熟成要很久
但是那玩意我觉得不算烹饪技术了吧，那个算食材准备？
而且我看了下实际操作并不难
更多的是需要精密的高科技直接控制
牛逼的烤箱，分子料理乱七八糟啥的(不太懂西餐)
烘培蛋糕做过一次，反正味道也还行没有翻车实际做下来感觉难度并不大就是了
[s:a2:不明觉厉][s:a2:不明觉厉][s:a2:不明觉厉]
两边家常菜都不难zsbd，复杂的我觉得中餐更难 西餐我真觉得跟着教科书按部就班做不会做的有多离谱，中餐有时候就...会很离谱
Reply to [pid=605544561,31614439,1]Reply[/pid] Post by [uid=60585752]yangchenghu12345[/uid] (2022-04-24 10:07)
是这个道理[s:ac:blink]
要说好吃，无疑是中餐，毕竟复合味和本味的差别。不过要是想跟家人朋友露一手的话，可以学学西餐的甜品… 这玩意确实是中餐短板。
中餐真的，感觉每家有每家的味道，我爸炒的辣椒炒肉和我妈炒的辣椒炒肉感觉都可以算两种菜了。
它不单单是菜做出来成不成功的问题，它还是自己独特的风格的问题。
如果要算食材生长时间，那。。。千年人参。。。。[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]
中餐看起来更牛逼就是因为我们用的是通用型工具，筷子菜刀菜墩，通过人的修炼，做出了巨多的菜。相对而言，西餐的工具更精细化，就是为了让更多的人通过简单学习就能做出来，比如打蛋器、夹子一堆功能我们都一副筷子解决了……
中餐很多做法复杂的东西都不如开水涮肉蘸料好吃
西餐很多做法复杂的东西都不如铁锅煎牛排好吃
中西餐的各种做法都不如铁勺子挖西瓜好吃
难个屁……
[quote][pid=605564978,31614439,1]Reply[/pid] Post by [uid=12698853]控蓝老祖[/uid] (2022-04-24 11:13):
中餐很多做法复杂的东西都不如开水涮肉蘸料好吃
西餐很多做法复杂的东西都不如铁锅煎牛排好吃
中西餐的各种做法都不如铁勺子挖西瓜好吃
难个屁……[/quote]铁勺挖西瓜yyds
做饭不是看心情就好了吗
我反正中餐多一点
西餐也会做
烘焙我差一点 我至今最擅长的甜品是慕斯蛋糕。而且我以前一直不太能接受吉利丁片，我老觉得危害大，不过现在好像无所谓了。做甜品的过程我反正感觉莫名其妙就很治愈，可能因为奶油的质感？？
我自己反正觉得中西餐最大的差别就是用料问题，西餐的更固化一点吧，口味也是，感觉大家做出来好像都差不太多？
不过西餐真的 一个礼拜我也就做一回 吃还是还是喜欢中餐一些。
不过我自己觉得西餐很适合早饭，换花样也挺多 中式早餐做起来就有点累了
西餐我会经常处于研究和研发的阶段，瞎改一些配料，有时候很好吃，有时候就一般。不过中西餐的变化其实都没那么多， 都是换汤不换药，也可能是我自己的固化概念。
区别在于中餐基本就是纯看感觉，家家户户的菜风味都不一样，我四川人，所以家常菜基本都是川菜 在浙江呆了快10年了 海鲜我除了蒸 还是不会别的做法。而且我很想吃生呛，但是我老公不让我吃，他老说寄生虫，所以我一直没机会吃 哎，痛苦。
Reply to [pid=605566897,31614439,1]Reply[/pid] Post by [uid=43049185]为尔不倦[/uid] (2022-04-24 11:20)
有一次我想做个菠萝咕噜鸡，把鸡块炸好，把菠萝切好，正在锅里熬糖醋汁的时候，老婆过来尝了一块炸鸡肉爆赞，吃了一块菠萝也觉得爽口，然后就把两盘东西端去餐桌，喊孩子吃饭了
我说拿回来我这菜还没做完呢，老婆说这样吃你比弄上糖醋汁好吃多了，要不你的糖醋汁装个碗里当蘸料谁吃谁蘸吧……我琢磨着这特么不就是肯德基上校鸡块么……
其实都差不多，想吃到一口精致的好东西都需要慢工出细活。中餐吊个老火汤，蒸个粉蒸肉或者扣肉啥的，哪个不是几小时起步，西式的想吃个比如顶级烤肉三明治，烤肉也得折腾大几小时到一两天都有
[s:a2:诶嘿]精致的饮食本身也是一种对生活的追求和热爱，有空折腾一下也是乐趣颇多
Reply to [pid=605552415,31614439,1]Reply[/pid] Post by [uid=41360246]爱我霉[/uid] (2022-04-24 10:33)
其实也不至于那么复杂
我倒是觉得中餐摆盘啥的也可以很好看
西餐，我最简单的就是做个奶油蘑菇汤
糊弄糊弄她们
然后泰式生腌搞一下
还有一土豆泥，甜点的话不如做个拔丝~
[s:a2:笑][s:a2:笑][s:a2:笑]
Reply to [pid=605553599,31614439,1]Reply[/pid] Post by [uid=60445283]浪起千叠[/uid] (2022-04-24 10:37)
是这个道理，最简单的番茄鸡蛋
我们之前朋友们一起做
每个人味道都不一样
[s:a2:干杯][s:a2:干杯2]