野趣《蒸槐花》

本菜品由86岁年迈的董女士提供配方
由成熟的王女士提供实操
由年轻的郝女士提供备菜服务。


春天必须要有野菜的加持！作为一个河南人！必须要熟悉各种野菜的蒸法。


1 新鲜的槐花要收拾好，把老的梗摘掉，留下花朵，未开或者开过的都可以，老化的叶子也要去掉(嫰叶子可以留下)。
小技巧。可以找个特别大的盆子，先倒进去一边，把叶子和梗挑出来。留下花朵。不要一点一点去挑很费时间，别问我为什么知道，淘洗的时候短梗会在下面。

2淘洗几遍。大概四遍左右就ok。然后挤干水分(视频教程是晾干水分。不过王女士每次都是挤干，也很好吃。)

3 在挤干水分的槐花淋上食用油拌匀。因为槐花水分多，先用油可以锁住水分，也可以防止粘在一起

4 拌好油以后撒上面粉，拌匀，一粒是一粒。

5 加盐，王女士是一斤加半烧盐。宜家买的不锈钢勺子那么大的勺子。拌匀

6 蒸锅烧开水，铺匀蒸10-15分钟就ok，主要看铺的厚度，如果铺的厚就多蒸会儿。

最后蒸槐花很香，一股面粉香加槐花香，朋友说这是她吃过最好吃的蒸槐花。

有条件自己去摘，没条件自己菜市场去买，十分奈斯又应季。

希望热爱大自然多发展一些好吃的。