求老哥指点--牛奶的浓厚

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Jake0lightning

2022-07-26T05:03:19+00:00

牛奶味道的浓厚到底是什么东西决定的？蛋白质含量还是脂肪含量还是日期新鲜？好迷啊

SPECIAL

大概是脂肪吧，但是单纯加脂肪是没用的

全脂奶明显比脱脂奶浓厚很多

但是低脂奶口感就基本跟脱脂一样了

VoodooDoll

蛋白质吧，每日鲜语有一款4.0明显比别的鲜奶香甜。。

Kingston

奶基本和水差不多，比如5块钱一公斤奶，这个奶达不到质量要求，巴杀之后闪蒸，蛋白脂肪占比加大，水含量变小，奶就浓了，不是哪一个指标决定的[s:ac:哭笑] ~~比如新疆奶还可以加点别的~~

WizardKitten

我看别人说是脂肪含量
[s:a2:不明觉厉] 科不科学就没验证过了

rudegod

含水量，比如淡奶，冰博客都是不同工艺去除奶中的水，使奶浓厚

FutZ

也有可能添加剂过量

chololongo

买袋奶粉，喝的时候多放点奶粉就能感受到，加的多还会有很明显的甜味

S5_4_Lyfe

不是前阵子那些奶香很浓的网红牛奶都翻车了吗[s:ac:哭笑]
说里面加了啥添加剂

Stuny Bunz

山姆有个德国进口的常温奶49.9一箱六大瓶超级好喝，就是全脂非常浓厚的感觉
不过跟那种网红浓厚不是一个档次

Cmonster

[quote][pid=628917575,32879333,1]Reply[/pid] Post by [uid=20365899]专门调戏你[/uid] (2022-07-31 13:37):

奶基本和水差不多，比如5块钱一公斤奶，这个奶达不到质量要求，巴杀之后闪蒸，蛋白脂肪占比加大，水含量变小，奶就浓了，不是哪一个指标决定的[s:ac:哭笑] ~~比如新疆奶还可以加点别的~~ [/quote]还是特指麦趣尔吧麦趣尔本地名声早就不行了
前些年我同学去麦趣尔买生日蛋糕竟然还能买到拼接蛋糕胚子的辣鸡玩意儿 6寸胚直接塞一堆边角料成8寸太牛逼了

Kumaaツ

短保的巴氏奶比常温奶好喝多了

domesaby

油脂吧
朋友圈里前两年有人卖新西兰的牛奶180一瓶的，加热后上面浮一层厚厚的黄油

Swirld.fr

[quote][pid=629293463,32879333,1]Reply[/pid] Post by [uid=390647]仰泳de鱼[/uid] (2022-08-02 06:45):

油脂吧
朋友圈里前两年有人卖新西兰的牛奶180一瓶的，加热后上面浮一层厚厚的黄油[/quote]那个没有做匀质处理，就是看着唬人[s:ac:哭笑]
价格傻猪

Swirld.fr

相同工艺看指标，蛋白质脂肪高的不会差
指标相同看工艺，常温高温杀菌奶不如巴氏，巴氏现在也有各种新工艺，比如75度比80风味更好巴氏，或者膜过滤牛奶，或者瞬时杀菌牛奶
另外看奶牛品种，比如贵死人的娟姗奶

Kingston

[quote][pid=629284852,32879333,1]Reply[/pid] Post by [uid=61073912]ebayuzuk1[/uid] (2022-08-02 02:03):

还是特指麦趣尔吧麦趣尔本地名声早就不行了
前些年我同学去麦趣尔买生日蛋糕竟然还能买到拼接蛋糕胚子的辣鸡玩意儿 6寸胚直接塞一堆边角料成8寸太牛逼了[/quote][s:ac:哭笑]加班检测市场丙二醇……搞事

tod (crumblele)

乳脂和工艺
纯牛奶是不允许有添加剂的，材料表只能有生牛乳，风味和奶源水平有直接相关，蛋白质含量高的都是优质奶源，优质所以好喝
最简单就是买贵的，那堆3.8-4.0g在冷风柜卖的巴氏绝对浓厚(当然不能跟3.0蛋白质的醇厚加料特品比
不过现在冷风柜里也有坑爹货，比如优诺，保质期15天，是高温杀菌乳。光明新鲜牧场也是高温杀菌但是看在9.9有时候还有活动的情况下我原谅他，不过现在新鲜牧场好像也有INF工艺的产品了
最有性价比的就是选择本地巴氏

顺便常温的纽仕兰4.0是真的难喝，可能是品控不行

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