Mocha✞
2020-11-28T08:34:38+00:00
炒菜那学问可太多了，炒不同东西下菜顺序都不能一样，开大火分分钟焦了，开小火炒的软绵绵的，盐还容易炒不散，再简单的炒菜都挺难的，炒菜起手必然遭受打击
炖菜和红烧菜就简单多了，比如土豆烧排骨，别去炒糖色，排骨焯水然后热油下姜葱排骨炒两下加酱油加水，煮一会下土豆开小火烧干，基本是个傻子都能做，味道绝对不会差除非你把酱油跟水一样倒，这种菜味道少点清淡重点下饭，跟味不对的炒菜完全不是一回事。
然后又适合摆盘和拍照，成就感很高，成就感高了才会慢慢挑战学习新的菜
很多人说番茄炒蛋，为什么我说这道菜不适合新手入门呢？因为这道菜是不容易失败，但是要炒好吃也很难，不同地方还有口味区别，有的加盐有的加糖有的加番茄酱，无非是番茄生的熟的都能吃，鸡蛋整的散的都能吃所以不容易失败罢了
但是也不容易做好吃，很容易得到这样的评价或者自我怀疑“连TM番茄炒蛋都做不好我学个鸡儿做菜”，没有成就感的入手菜会对积极性造成打击
新手不都和爹妈学的么[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]青菜，西红柿鸡蛋，蛋炒饭[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=472201485,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=41242064]emeraldsun[/uid] (2020-11-29 16:51):
可乐鸡翅我觉得是新手能做的最简单好吃的菜，鸡翅焯水后放平底锅稍微煎一煎，然后放可乐生抽葱姜蒜炖，等汤汁收浓就行了
就是不能总吃[/quote]对这其实就是炖菜和烧菜的类型，不需要把控食材火候，不需要用料精确，成菜率高，成就感高，味道好，属实新手入门上乘之选
[quote][pid=472203042,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=175077]阎王[/uid] (2020-11-29 16:59):
我的第一道菜是孜然羊肉，是不是选错难度了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/29/-d1rcQ5-dhj8K2lT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][/quote]有一点，不过还好，羊肉比牛肉好一点不容易老的嚼不动，孜然味道也非常容易掩盖用料不对的情况，只要处理好膻味也还行
[quote][pid=472198976,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=62444472]豚滚远点[/uid] (2020-11-29 16:40):
你连鸡蛋炒西红柿都炒不好吗[s:ac:汗][/quote]西红柿炒蛋没那么容易吧。只是炒的不好也能吃
[quote][pid=472198976,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=62444472]豚滚远点[/uid] (2020-11-29 16:40):
你连鸡蛋炒西红柿都炒不好吗[s:ac:汗][/quote]这菜也没那么容易的，只是西红柿生的也能吃，这个还有加糖加盐的分歧，鸡蛋对新手还容易糊锅
可乐鸡翅我觉得是新手能做的最简单好吃的菜，鸡翅焯水后放平底锅稍微煎一煎，然后放可乐生抽葱姜蒜炖，等汤汁收浓就行了
就是不能总吃
[s:ac:汗] 只能说你们舌头太牛逼，我根本吃不出差别，除非它糊了我都能吃 [s:ac:擦汗]
我的第一道菜是孜然羊肉，是不是选错难度了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/29/-d1rcQ5-dhj8K2lT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=472198976,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=62444472]豚滚远点[/uid] (2020-11-29 16:40):
你连鸡蛋炒西红柿都炒不好吗[s:ac:汗][/quote]论：番茄炒鸡蛋的六种炒法
[s:a2:诶嘿]
不清楚，但我个人炒菜吃过基本都能上手，其他菜需要菜谱
在b站看了一些家常菜做法，最后我关注了一个东北菜的up主，简单好做，味还不错[s:ac:茶]
[quote][pid=472203589,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=1293765]nightzsze[/uid] (2020-11-29 17:02):
有一点，不过还好，羊肉比牛肉好一点不容易老的嚼不动，孜然味道也非常容易掩盖用料不对的情况，只要处理好膻味也还行[/quote]我就直接照抄王刚老师的教程，不过是减料版的，味道吧还凑合吃
[quote][pid=472204136,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=461854]玩到五级[/uid] (2020-11-29 17:04):
其实油炸才是最简单的[/quote]油炸花生米快把我弄废了[s:ac:瞎]
我觉得有道理。我学做菜是从西餐开始的，然后再学中餐，这顺序我觉得挺合适
[quote][pid=472203042,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=175077]阎王[/uid] (2020-11-29 16:59):
我的第一道菜是孜然羊肉，是不是选错难度了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/29/-d1rcQ5-dhj8K2lT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][/quote]香料+肉，几乎没有蔬菜，只要不糊成碳怎么都做不难吃吧[s:a2:有何贵干]
[quote][pid=472205232,24395670,1]Reply[/pid] Post by [uid=61933775]蒜香大苹果[/uid] (2020-11-29 17:09):
油炸花生米快把我弄废了[s:ac:瞎][/quote]炸一次不好掌握火候和时间 刚开始为了确保成功率 分两次炸