[疑难求助]测量行业提桶跑路求助

[s:ac:晕]和家里人讨论一下决定提桶了，求助一下离职相关问题。之前实在没事被亲戚介绍去的，测量差不多是土木附属的牛马专业，到处乡下跑，干一年基本没休息，干了快3年，老板越来越不当人准备润了，想咨询家人几个问题
1.公司年终奖是把出差补贴和奖金掺一起的，年底先发60%，然后明年年底再补剩下的40%，如果我离职能要求公司把剩下的40吐出来吗
2.他没和我签劳动合同，所以我没医社保那些，如果要去仲裁我是提了离职走之后再仲裁吗，还是直接一波劳动局
3.我没签劳动合同直接走会不会有问题，还是给领导一个离职通知书然后等一个月再走，项目都是做完就结束的，没有什么需要交接的工作