ItzChrisQ
2021-07-27T13:40:14+00:00
上周买的肉，冻了一周，今天从冷冻室取出，解冻后加了嫩肉粉，先热油，然后加肉炒，没炒很久，就这卖相了
肉也不嫩
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嫩肉粉和淀粉不一样。有的叫嫩肉粉其实就是淀粉。你还需要加入盐，料酒，蛋清，油来腌肉。
肉辣椒分开炒的。
话说我喜欢把辣椒炒蔫，每次这种本地辣椒炒肉我和儿子要吃得干干净净。
看图片颜色，应该是火小了，出锅不够快
在家炒菜就这样。。。火不够猛，有些步骤也不好操作，比如下肉前宽油滑锅再热锅再凉油，比如配菜可以先过油再捞出
小炒要好吃挺难的，家里的灶火力有限，很难做到嫩，有镬气
你要是拿个痰盂装还像泔水呢…拿个好点的盘子啊 ，摆盘很重要
肉切的不太好，还有你的肉是什么位置的啊，一般梅花肉，前腿肉炒着比较嫩
我觉得看着挺好的呀，自家做就别按饭店的水准来衡量了
肉太干了 炒前泡水
酱油换生抽
出锅打明油
拍照加闪光灯- -
我是放盐酱油搅拌，然后放淀粉搅拌，腌制十分钟。
热锅凉油单炒肉。然后热油炒尖椒，放酱油，炒断生放肉，最后在放点盐。
换个盘子，加个滤镜就好了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
看王刚师傅啊，先烧热锅，加油滑过，热油倒出，下冷油下肉
首先，你他妈盘子就不对[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]这不锈钢盆我佛了