Grondalez
2020-02-29T14:32:31+00:00
炸酱面，素炸酱，就土豆，胡萝卜，香菇三样菜。
具体做法就是热油，放入葱姜蒜，然后依次放入胡萝卜，土豆，香菇炒熟。然后放盐，加水后加淀粉跟酱油，最后浇到面上。
但吃的时候，发现味道相对寡淡，只有酱油的味道，少了一份猪肉就跟少了灵魂一样，所以来坛子里请教下，素菜，最起码这素炸酱怎么做起来可口。
素菜万能公式：生抽+蚝油
另外炸酱面没有甜面酱怎么算炸酱面…
黄酱、甜面酱、黄豆酱都可以，起码放酱啊
花椒大蒜，我每次都放一头蒜[s:a2:不明觉厉]
我真的好喜欢吃蒜
[quote][pid=403095551,20716771,1]Reply[/pid] Post by [uid=20175141]暖暖的死鱼[/uid] (2020-03-08 22:38):
素菜不要用素油..猪油炒就好吃了[/quote]好的，学到了
[quote][pid=403096054,20716771,1]Reply[/pid] Post by [uid=25838149]木哈小木哈[/uid] (2020-03-08 22:41):
花椒大蒜，我每次都放一头蒜[s:a2:不明觉厉]
我真的好喜欢吃蒜[/quote]单大蒜不管用，应该是缺动物油[s:ac:茶]
事先炸一瓶子葱油出来
然后生抽老抽醋按2:2:1的比例拌一下
炒好菜淋上料汁+葱油拌一下
葱姜蒜爆香之后先炒胡萝卜，然后放香菇和土豆入锅焖，这两样菜要焖才能出味道。
我做的话习惯先把胡萝卜炒半熟装盘，然后焖七八分钟土豆，再把全部菜还有调料放进锅里焖两分钟[s:a2:偷吃]