_domenick
2022-04-04T10:13:02+00:00
就是说一般会做饭的人，买他的标准料包(味道标准化)，买他的标准厨具(火候标准化)，买他家线下的标准食材处理服务，拿回家按他的标准工序操作，就能做出来较高质量的美食，而且覆盖了八大菜系大多数常见招牌菜，且最终成本低于大饭店的价格。
这个人能称为食神嘛[s:pg:吃瓜]
会不会被餐饮业打死
我觉得并不会。中国太广大了，繁杂的地区口味差异会让标准化的成本过高而难以推进。且拔高了绝大多数家庭的烹饪成本。
与其搞标准化，不如进一步“加工业化”，廉价好吃方便安全的料理包什么的才更契合大伙的要求。
你也太小看中餐了[s:a2:不明觉厉]当中餐有了所谓的“标准”，那将是中餐的末日[s:a2:不明觉厉]
[quote][pid=601103969,31371107,1]Reply[/pid] Post by [uid=71128]yufan101[/uid] (2022-04-06 18:19):
先说说豆腐脑你吃咸的还是甜的[s:ac:嘲笑1][/quote]你怎么不按套路出牌[s:ac:黑枪]
广受996资本家欢迎，员工吃什么中餐，直接灌饲料节省午休时间
你说的不就是各大餐饮管理公司干的事情么?
[s:ac:咦][s:ac:咦][s:ac:咦][s:ac:咦][s:ac:咦]
不然你以为这些管理公司管理的是个啥？
[s:ac:呆]一般提倡的标准化没到你这种标准的程度
[quote][pid=601105420,31371107,1]Reply[/pid] Post by [uid=63413039]灶门朱朝阳[/uid] (2022-04-06 18:25):
中餐没有标准化？
那一道菜没有标准味型标准口感[/quote]有偏向。但是没有彻底标准。打个比方宫保鸡丁根据不同地域口味变化就极大。
[quote][pid=601105790,31371107,1]Reply[/pid] Post by [uid=62137334]不知为何云里深[/uid] (2022-04-06 18:26):
有偏向。但是没有彻底标准。打个比方宫保鸡丁根据不同地域口味变化就极大。[/quote]我现在，宫保鸡丁是甜的[s:ac:上]
会被饭店的后厨的大师傅们骂死，说你做坏了老祖宗的东西
你可以看看西贝的贾国龙功夫菜……中餐标准化，全国各大菜系的招牌菜都有，然而无论业内还是业外，都评价一般。
跟你这么说吧，每个人的身体肌肉力量不同，在制作过程中的发力就不一样，同样的颠锅翻勺，大块头和小个子效果就是不一样，过于需要猛火快炒需要锅气足的菜肴，口感火候肯定有非常大的差距，那不成你要规定，每个厨师翻勺的角度和用多少牛的力？