话说肯德基为啥没卖过肠粉？

因为技术和设备门槛，还有无法提前制备

不说布拉肠和窝篮拉肠，铁盘拉肠已经是技术门槛最低的方式，新人也得花至少一个月时间才能做出厚薄均匀火候适中的成品，肯德基也不会为了一个单品专门雇佣做肠粉的师傅

另外拉肠需要蒸汽发生器，拉肠炉和一个操作台，肯德基后厨原有设备无法满足要求，而且肯德基后厨面积普遍不超过20平，在紧凑的后厨空间增加这些设备并不现实

可能会有聪明的小伙伴想到中央厨房统一配送，但是肠粉这个单品并不适合长时间储存。拉肠肠体会缓慢吸收表面的花生油，因此放凉后会逐渐黏连在一起，没有刚出炉那种嫩滑口感，就算在成品表面刷油也不顶用；广东的全家有卖盒装的拉肠，吃一次你就知道是什么情况

总的来说，肯德基做拉肠不值当啊，还是油条和粥这些耐放又不用增加设备的单品好

[quote][pid=585844969,30513801,1]Reply[/pid] Post by [uid=62677951]比利比利比[/uid] (2022-02-01 10:47):

因为技术和设备门槛，还有无法提前制备

不说布拉肠和窝篮拉肠，铁盘拉肠已经是技术门槛最低的方式，新人也得花至少一个月时间才能做出厚薄均匀火候适中的成品，肯德基也不会为了一个单品专门雇佣做肠粉的师傅

另外拉肠需要蒸汽发生器，拉肠炉和一个操作台，肯德基后厨原有设备无法满足要求，而且肯德基后厨面积普遍不超过20平，在紧凑的后厨空间增加这些设备并不现实

可能会有聪明的小伙伴想到中央厨房统一配送，但是肠粉这个单品并不适合长时间储存。拉肠肠体会缓慢吸收表面的花生油，因此放凉后会逐渐黏连在一起，没有刚出炉[/quote]参考蒸功夫zszs

[quote][pid=585844969,30513801,1]Reply[/pid] Post by [uid=62677951]比利比利比[/uid] (2022-02-01 10:47):

因为技术和设备门槛，还有无法提前制备

不说布拉肠和窝篮拉肠，铁盘拉肠已经是技术门槛最低的方式，新人也得花至少一个月时间才能做出厚薄均匀火候适中的成品，肯德基也不会为了一个单品专门雇佣做肠粉的师傅

另外拉肠需要蒸汽发生器，拉肠炉和一个操作台，肯德基后厨原有设备无法满足要求，而且肯德基后厨面积普遍不超过20平，在紧凑的后厨空间增加这些设备并不现实

可能会有聪明的小伙伴想到中央厨房统一配送，但是肠粉这个单品并不适合长时间储存。拉肠肠体会缓慢吸收表面的花生油，因此放凉后会逐渐黏连在一起，没有刚出炉[/quote]看到你说的我才知道，平常最喜欢吃的那家叫窝篮拉肠，比铁盘的好吃多了，可能和酱汁也有关，这东西真的上下限极大，难吃的真的是难吃到不像肠粉