ImVeryPissed
2021-05-11T09:36:17+00:00
昨天做了一锅小龙虾，味道很好，但是肉比较松散不紧致，在盒马或者其他店买的就很Q弹，有哪位大师能教下是要多一道什么工序，或者注意哪些地方吗？谢谢了
小龙虾要怎么做才能让肉保持紧致Q弹？
Juna
不抽虾线
Sn0wBlind
新鲜，无他
Jerillium
好像听说是那根肠线不要抽出来
ちこかりーと
先油炸下
Pickle Jones
为什么要紧，掏起来麻烦，还不容易入味，还脏。。
panama
抽虾线也没事，直接过油炸就行 水煮不行
nexaEZfr
印象没错的话不能剪，只能挑虾线，要不是虾肉口感就会松散。
SpaceCowboy
小龙虾是走紧致Q弹的路线的吗
chr!s
不扯虾线
扯了就用宽油炸
另外火力要大
扯了就用宽油炸
另外火力要大
Boxy2142
别烧时间长了
kb
不抽虾线
实在要抽那就不剪背
实在要抽那就不剪背
Frankgore
不扯虾线，先油炸
Freezzz5YT
新鲜程度啊，特别是水产类，新鲜程度决定了口味
DoubleRyan99
别抽虾线、别开背、别剪头，大火烧开10分钟左右就转小火或者直接关火焖。食材上一般问题不大，死的小龙虾没人会买吧？
BlackWeb
我一般是头先剪了，然后开水捞一下，凉干再放油重新下锅炒
sykactusriz
油炸，炸了以后再按照正常做法炒…
不论抽不抽虾线，剪不剪头，油炸都可以保障肉质Q弹的感觉。只不过费油，不适合家庭做罢了。
如果抽了虾线，小龙虾大多就半死不活或者很快就死了…不油炸就下锅，基本肉质就散了。甚至有些虾不抽虾线直接下锅，也保障不了Q弹肉质。
不论抽不抽虾线，剪不剪头，油炸都可以保障肉质Q弹的感觉。只不过费油，不适合家庭做罢了。
如果抽了虾线，小龙虾大多就半死不活或者很快就死了…不油炸就下锅，基本肉质就散了。甚至有些虾不抽虾线直接下锅，也保障不了Q弹肉质。
BreadCult
过油，炸一下会很好
GigaBoltz
用啤酒煮，不抽虾线吃起来有泥腥味 ，除非你烧重口一点……
BeachgoerE
买干净的中青，看尾巴就行。不抽虾线，但是鳃和内脏必须去除清洗干净。如果虾尾太脏那就只能抽了虾线下油锅定型