[求助]我从屠宰场那直接买牛里脊可以自己做牛排吗

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可以，但是尽量切成小块做，普通牛里脊虽然是最嫩的，但是相比于谷饲的还是柴了点，多锤几下。
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做出来很老的
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口感不一样 完全不一样
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很多传统的西式牛排其实都不是用纯鲜肉的，大多是要把牛排吊着熟成过的。
新鲜牛里脊。。我建议炒尖椒牛柳[s:ac:哭笑]
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[quote][pid=409062343,21044638,1]Reply[/pid] Post by [uid=361193]吹风の帆[/uid] (2020-03-29 21:45):

可以，但是尽量切成小块做，普通牛里脊虽然是最嫩的，但是相比于谷饲的还是柴了点，多锤几下。[/quote]谷饲有什么说法吗
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[quote][pid=409095808,21044638,1]Reply[/pid] Post by [uid=60286119]dzhdzhdzh[/uid] (2020-03-30 00:11):

谷饲有什么说法吗[/quote]宰杀前一段时间用谷物喂养，增加动物脂肪含量，让肉更肥。对牛排部位而言就是纹理更丰富，口感更香。个人理解
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你这是黄牛肉，不好吃的
我试过黄牛的里脊，上脑，味道都不太行。
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亲测不可行
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里脊即使用外国牛也不是最好的牛排部位
因为脂肪含量低
相应地，风味也就少
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jayswentz

牛排做不了，涮火锅应该行。
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切丝加大蒜爆炒，好吃得很
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ぴろてぃ

可以的就是做出来不太好吃
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xbl_nileak

要熟成的吧
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xbl_nileak

[quote][pid=409099120,21044638,1]Reply[/pid] Post by [uid=38486971]静候花开king[/uid] (2020-03-30 00:28):

宰杀前一段时间用谷物喂养，增加动物脂肪含量，让肉更肥。对牛排部位而言就是纹理更丰富，口感更香。个人理解[/quote]全程吧，杀前喂，你当给猪喂水一样吗
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𝚠𝚘𝚝𝚕

重要的事只说一遍
不可以，卫生条件不允许。
国外的牛排出品有严格的品控和灭菌流程。
屠宰场直接做牛排，特别是三成五成容易感染。
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pandafiness31

要看牛的品种啊，你一头老黄牛你还是整个土豆炖牛肉的了。
人家什么安格斯牛，西门塔尔牛，各种培育品种，杂交，草饲，谷饲，养120天，180天啥的，和牛就不说了，太高端咱也不懂。费劲吧啦的才整个m4，m5品质的牛排出来，各种筛选切纹的能整一块m6m7的，你还想随便搞一搞就达到人家那种口感品质吗？
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pandafiness31

[quote][pid=409266572,21044638,1]Reply[/pid] Post by [uid=41738379]个个个月[/uid] (2020-03-30 16:06):

全程吧，杀前喂，你当给猪喂水一样吗[/quote]是宰杀之前120天或者180天喂。
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fltape

[quote][pid=409266572,21044638,1]Reply[/pid] Post by [uid=41738379]个个个月[/uid] (2020-03-30 16:06):

全程吧，杀前喂，你当给猪喂水一样吗[/quote]百度到的第一条
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/31/-d1rcQ5-3s4tXaZ2uT3cS18g-1z4.jpg.medium.jpg[/img]
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FelixDoesThings

国内屠宰场出的基本都是黄牛肉，肉筋多脂肪含量较专门做牛排的牛少，不太适合做牛排

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