大闸蟹你们是怎么做的，现在不能清蒸，不清理内脏直接切开下锅吗

直接切开下锅据说寒性比较高吗


，我看下厨房的人都是清理的
先杀死再清理半天，

小红书上的人直接活的切开下锅炸


就普通的大闸蟹(河蟹)，，，

店家跟我说蟹黄现在是流质的，
蒸的话蟹黄全流了