FGRhodesFF
2021-05-24T07:31:00+00:00
空气下炸锅被人掠走。所以只有平底炒锅。
我之前炸过两次，症状如下：
1.薯条出锅就软。炸前泡过，出锅也没带多少油，就是软；
2：有点苦；
3.炸完不脆，软塌塌，都快炸糊了也是这样；
请神厨会诊[s:ac:blink]
被喷掠走什么意思。。。
炸薯条那不是指定空气炸锅吗。
你就炸一次？ 炸两次啊兄弟
外焦里嫩 两次 低温一次 高温一次 脆的本质不就是脱水么
你是半成品薯条还是自己做的薯条？
我自己做薯条，需要复炸才能脆。
[quote][pid=520793903,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=3617431]赫连朝涯[/uid] (2021-06-01 15:38):
被喷掠走什么意思。。。
炸薯条那不是指定空气炸锅吗。[/quote]喷打错了。
我看老外和快餐店也是用锅入油炸啊。
泡过是什么操作，一般是薯条水煮熟了再中小火炸三分钟捞出来再高火复炸一分钟，没有不脆的吧
有没有老哥点评下我做的薯条[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcb3b8944.png[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/01/-d1rcQ2o-2wwkXzZ9uT3cS334-2bc.jpeg[/img]
[quote][pid=520794667,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=61643322]kirel[/uid] (2021-06-01 15:40):
泡过是什么操作，一般是薯条水煮熟了再中小火炸三分钟捞出来再高火复炸一分钟，没有不脆的吧[/quote]还得煮？
第一次炸到什么程度啊？复炸还用换油吗？
[quote][pid=520794686,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=37446400]shelby_DKDKK[/uid] (2021-06-01 15:40):
有没有老哥点评下我做的薯条[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcb3b8944.png[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/01/-d1rcQ2o-2wwkXzZ9uT3cS334-2bc.jpeg[/img][/quote]我要是炸成这样，我天天吃薯条[s:a2:大哭]
[quote][pid=520794045,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=42739781]Breying[/uid] (2021-06-01 15:38):
你就炸一次？ 炸两次啊兄弟
外焦里嫩 两次 低温一次 高温一次 脆的本质不就是脱水么[/quote]我就说一定有什么秘诀，原来得炸两次。我就说我都炸糊了它怎么还是不脆。
Reply to [pid=520795224,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=62658054]京南马保国[/uid] (2021-06-01 15:42)得煮啊，不然你只能切土豆丝炸了，初炸我不管，炸三分钟就捞出来，复炸不用换油，但是我会先加热一会再复炸，不然温度不够
[s:ac:哭笑]盲猜一个没有复炸，楼主没看过炸薯条的视频吗。。。我以前炸的时候都是看了视频才做的。。当然现在有空气炸锅直接买半成品炸就完事了
[quote][pid=520795423,27004385,1]Reply[/pid] Post by [uid=62658054]京南马保国[/uid] (2021-06-01 15:43):
我要是炸成这样，我天天吃薯条[s:a2:大哭][/quote][炸薯条：咔滋咔滋的完美薯条是这么炸的~-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/thP0aw[/url]
薯条要外酥里嫩的关键在于复炸