我发现我发现这个做菜，舍不得倒油，根本就很难好吃。

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Darkmatter

2021-03-27T13:03:11+00:00

饭店很多菜那个用油量，根本就是油炸，根本不算炒菜

Sanchez

宽油不一定好吃，但是油少的一般都不太行[s:ac:哭笑]

Block

没毛病，脂肪是美味的啊

同理，糖也是美味的

TheMiloGaming

我小时候经常听大人说：油多不坏菜

WoIf

反对

比如油烧茄子

油搁再多也不好吃

arabian Elon Musk

完全错误

饭店的菜好吃，和油有关系，烹饪方法

举个例子，肉丝肉片，浆好过油，这样能保持肉的嫩度

但这不是关键问题，关键是火，家里的燃气灶上的火，相比饭店里的烟台火，连火苗都不如

Monkey_Man

所以油糖混合物才那么好吃啊

swiftness06

~~炒菜没诀窍，火大加油多~~

是炸还是炒，和油的多少没有直接关系。
你锅大菜多，只要油不泼的到处都是，炒菜当然应该宽油，利用油作为导热介质加速炒的过程，而不是仅仅用铁锅去烫得菜熟，何况有的菜(比如部分菌菇类)吸饱了油才香。

resident_shitter

一个是油，
一个是盐，
放合适了不会太难吃，如果少了，就暴露各种食材原味的缺点了...

FAZEBOOGES69

火候也是一方面。家里的或不够大超出来真没那么好吃的

dei

[quote][pid=503649958,26094251,1]Reply[/pid] Post by [uid=60287780]好苏糊不要停[/uid] (2021-03-28 21:05):

没毛病，脂肪是美味的啊

同理，糖也是美味的[/quote]给你推荐个玩意，丰城冻米糖。这玩意就是油加糖炒成糖浆然后把爆米花丢进去搅匀然后入模切块。

ExperiencedSoup

说错了
饭店炒菜必定是炒
家里很多时候是在炖

BIG_BOB

你这是get到点了，刚开始学炒菜为了健康少放油，油少怕糊锅又得小火，做出来的难吃的要命。

熟练后，你在家怎么多放油也比饭店少的多，再说家里都是色拉油，多点也没问题。

Crazyrabbit007

还有一点，外面烧饭味精不要钱似的猛怼啊。

每次外面吃好饭，就口渴得不行。

家里从来不放味精的…

Reidcreate

[s:ac:汗]确实。。。餐馆里大火宽油爆炒重料，问题是人家反而没什么浪费。。。宽油起锅后剩油还能再利用

自己家炒菜。。。菜量稍微多了就是成了炖煮，油少了糊锅，油多了起锅装盘了看着油都腻，而且配料几十种真懒得打理

另外一个冷知识：我们普通人家里的火候不够不是因为燃气问题。。。纯粹就是因为燃气灶的问题，压缩了燃气出气量所以火小得一逼。。不怕把厨房引燃的可以自己去调节一下气门芯

Block

[quote][pid=503650734,26094251,1]Reply[/pid] Post by [uid=25113871]菠萝诅诅[/uid] (2021-03-28 21:09):

给你推荐个玩意，丰城冻米糖。这玩意就是油加糖炒成糖浆然后把爆米花丢进去搅匀然后入模切块。[/quote]我还知道萨其马，哈哈哈哈哈，热量炸弹

dei

[quote][pid=503652272,26094251,1]Reply[/pid] Post by [uid=60287780]好苏糊不要停[/uid] (2021-03-28 21:17):

我还知道萨其马，哈哈哈哈哈，热量炸弹[/quote]现在的萨其马，例如徐福记反而含糖量越来越低，蛋味贼足。太甜了真的不好吃。

Aquaa

我那边小时候的说法是油多不坏菜

плюхадуй1337

之前炒牛肉油放少了，怎么都不好吃，容易炒出水，变煮牛肉
后来我放了宽油，果然变嫩了，美味

Block

[quote][pid=503652589,26094251,1]Reply[/pid] Post by [uid=25113871]菠萝诅诅[/uid] (2021-03-28 21:19):

现在的萨其马，例如徐福记反而含糖量越来越低，蛋味贼足。太甜了真的不好吃。[/quote]不，是淀粉+脂肪+油，碳水高啊碳水高

当我发现这个游戏的油桶很好用我发现这个病毒还是个量子病毒，你观测的时候才有！我发现这个版的版主挺阳奉阴违的我发现这个论坛有些男孩子对相亲有所误解。我发现这个世界上可能真的没有所谓的正义和公理我发现这个论坛男生追女孩子的时候，很多人有个奇怪的思维。我发现这个板块很少有讨论私募的？？我发现这个跳台滑雪是冬奥会里最惊险的项目吧... 以前关注度都不高.. 感觉比短道速滑好看啊.. 太牛逼了 .. 没有之一我发现这个faceapp还可以找明星生女儿，生了个女儿大家康康

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