各位大佬怎么调味？ 菜都是酱油味

小弟最近刚开始做菜， 炒牛蛙 三杯鸡 红烧肉 炖鸡 这些需要加酱油的菜 ，感觉自己做出来一尝都是酱油味 味道都感觉大同小异 怎么才能让各个菜的味道有所不同呢？
各位大佬酱油的使用 ,有什么好的建议， 或者有什么好的酱料推荐下呢？ 感觉做菜一放酱油耗油出来味道都差不多