[无聊水一发] 你们觉得炒饭是粒粒分明干燥的那种好吃，还是金黄色湿气的

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ant-husky

2022-03-31T04:58:14+00:00

我看国内基本上是讲究干香，如果有水气就算失败，所以也用隔夜饭来炒，避免炒成烂糊糊的。

但是韩国，日本那的炒饭，就喜欢和蛋液一起下锅，自然也不可能炒干，优点是饭的颜色金黄加上一些配料，看起来像焖饭一样油光划亮。

CoEqual

但是入口就不太行了。。。我自己新鲜米饭做的烂济济的感觉。感觉炒饭还是要够干，而且要油够，真的要很多油。。。。

ٴavexz

蛋和饭一起下炒出来不是烂糊糊的，鸡蛋会包裹米饭所以口感会更丰富，颜色也比较好看。我国这么做的也不少啊。

ACXE

炒干不是更金黄油亮？[s:a2:不明觉厉]
反正蛋包饭那种半生不熟的糊糊我是绝对接受不了的[s:ac:怕]

syco-Killer08

我就是先炒饭然后直接往饭上浇鸡蛋液，一开始是黏糊糊的，炒的稍微久一点自然就干了，鸡蛋也会散成小粒[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/03/-d1rcQ8mmq-alz6ZgT3cSzk-qn.jpg[/img]

senbon

[quote][pid=600381645,31330665,1]Reply[/pid] Post by [uid=37432021]vneics[/uid] (2022-04-03 13:13):

炒干不是更金黄油亮？国内和蛋液一起下锅很常见啊，但最后一样是炒干到粒粒分明包裹的。[s:a2:不明觉厉]

反正蛋包饭那种半生不熟的糊糊我是绝对接受不了的[s:ac:怕][/quote]什么韩式拌饭，吃不下去[s:ac:哭笑]

Kwinnytong

个人口味只喜欢吃软饭

Exfil

家庭小灶火力不够没锅气[s:ac:愁]

yourmum

炒米饭肯定是一粒一粒的好吃，这个基本上都有共同认知吧。但是一粒一粒也不意味着干燥，只能说不黏糊糊，真干燥的硬的要死，很难吃

the boi

米饭光泽饱满，配料新鲜多样，色彩调和。入口层次丰富，咀嚼软硬有度。
蛋清蛋黄分炒无腥气，香菇颗粒紧致厚实，腊肉香，笋子脆，些许葱花点缀，有条件加点虾皮瑶柱，味道不摆了。[s:ac:茶]

Hyvemynded

不需要隔夜饭，先用油炒饭，炒热就行，再加蛋，这样很清爽，饭金黄粒粒分明，还很松软。

Backup

粒粒分明，但入口不能干硬，所以要隔夜饭炒，外层里层湿度不一样。

SettLSD

用隔夜饭炒饭才不会粘在一起炒碎掉，看着和被人嚼完了吐出来的一样
抄到一半往里加蛋，也就米和米之间是湿润的，米饭本身不会烂糟糟的，而且往里加个蛋也不会很湿啊？
隔夜饭不是只晾干了表面，米粒整体都会干一点，我要做黄金炒饭炒之前还要用蛋液抓一下米饭，吃着也没感觉有多湿

Xeanpie

楼上两个先打一架

the boi

[quote][pid=600386245,31330665,1]Reply[/pid] Post by [uid=62198744]吞食天地粉红恶魔[/uid] (2022-04-03 13:35):

家庭小灶火力不够没锅气[s:ac:愁][/quote]火开到最大，勤翻炒，先炒蛋清后蛋黄，蛋黄要搅散，多放油，蛋黄炒出绵密泡泡后下香菇粒、腊肠粒、笋子等配菜，最后下饭，炒到喜欢的口感就可以了。

B.O.B

[s:ac:茶]湿的口感不行

Undead_115

我在日本读书他们的炒饭也不是软的啊………
天津饭倒是软的，还很甜，吃得我有点恶心

I GET THAT CHIP 💯

可是……颗粒分明跟蛋液混饭炒不矛盾吧？

SPECIAL

蛋液浇在饭上，反而更容易粒粒分明

Samuel.

和煮饭的米也有关系，粳米煮的饭如果水放的多了一点就很黏，隔夜的也没用，怎么炒都是一坨坨的

[无聊水一发]你们和老婆的闺蜜熟吗？私下里会聊什么？ [无聊水一发]你们多久没吃过跳跳糖了？ [无聊水一发]你们天天说主人的任务，现实中见过真的任务达人吗？ [无聊水一发] 你们吃泡面要搭配什么小吃，香肠吃太多了 [无聊水一发]为什么你们把马前卒叫马逆？ [无聊水一发]假如以后你们的后代想做一名农民，你会支持他吗？ [无聊水一发]懂事以后，你们剃过光头吗？光头感觉怎么样？ [无聊水一发]老哥们，你们在现实中真的见过有人穿这种紧身包臀裙吗？ [无聊水一发]联动旱厕，你们见过东北的屎柱吗？

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