jmintheam21
2021-09-08T14:12:26+00:00
楼主平时不喝酒但是喜欢自己买咖啡豆做挂耳咖啡，我比较偏爱浅度烘焙的豆子，自己手冲咖啡相对于外面店里的美式没有那么重的焦味苦味，带有一点点酸最重要的是味道和香味都比店里的美式要丰富，但是像一些品鉴文章里所写的包含了“葡萄干，巧克力，肉桂，水果，甚至烟草”等等味道则完全分辨不出来，而酒类品鉴文中也有很多类似的描述，尤其是威士忌。所以咖啡和酒中这些丰富的口味是真的存在还是在喝的同时要联系自己生活中接触到的那些相关食品加以联想和脑补才能品出来？[s:ac:哭笑]
我喝过瑞幸每一种咖啡，基本上一个味道[s:ac:哭笑]
[quote][pid=548449240,28425931,1]Reply[/pid] Post by [uid=62133559]半山1103[/uid] (2021-09-08 22:24):
我喝过瑞幸每一种咖啡，基本上一个味道[s:ac:哭笑][/quote]我喝过瑞幸的美式和耶加雪菲，都是清咖，耶加雪菲的香味更丰富，但是你要我用文字描述哪里不一样耶加雪菲多了哪些味道我真说不出来。。。。
[quote][pid=548450179,28425931,1]Reply[/pid] Post by [uid=642683]空谷梵韵[/uid] (2021-09-08 22:28):
我喝过瑞幸的美式和耶加雪菲，都是清咖，耶加雪菲的香味更丰富，但是你要我用文字描述哪里不一样耶加雪菲多了哪些味道我真说不出来。。。。[/quote]俺也一样哈哈哈哈哈哈
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]中学写作文里会提到一个概念，托物言志。
味道差别肯定有的，不过对大部分人来说还是清香型跟酱香型这种大的差别更重要，同一类别里的主要还是看价格了。
我喝过一个咖啡
说有红胡椒味，细品回味确实有点辣
还有香草浓缩，但是这个肯定是加香精了
至于水果味，我是真的喝不出
但是红酒里面有个别味道确实喝的出，泥土味啊什么的我是不懂
喝肯定喝的出来。但是不一定觉得口味丰富就好喝。有点类似于我特么都吃屎了还要吃出屎主昨天吃了啥。。一个提神，一个催眠，功能性而已。
不是吃这行饭的就顺其自然，我喝红酒就从来觉得酸涩难喝，贵腐就能细细品尝香味
咖啡师要考证的…我之前学的时候还遇到过能说出我是大概多少度水冲出来[s:ac:哭笑]虽然我也觉得很玄学
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]都很难喝
我记得我喝过一款龙舌兰，第一口下去脑子里只有一个想法:这竟然是泡椒味的！
Reply to [pid=548450179,28425931,1]Reply[/pid] Post by [uid=642683]空谷梵韵[/uid] (2021-09-08 22:28)美式是咖啡制作方式的分类，耶加雪菲是咖啡品种的分类，耶加雪菲也可以做美式
你得知道这个东西是什么味道才能在咖啡中感觉出来啊……
就比如说我看过的一篇咖啡博主说的北方人普遍尝不出来佛手柑的风味，因为很多北方人连见都没见过佛手柑，自然尝不出来。
还有我自己的感受，我有次买个一个有桂花风味的豆子，自己冲出来就感觉有一股怪味，直到我有一次吃糕点吃到了桂花酱才明白那是桂花味。
咖啡师们都需要去做味觉矫正的，有专门的闻香瓶来校准他们的感官的
培养敏感度，多喝可以
个人认为咖啡和啤酒类似，先喝香味和苦味，然后再去接受酸味，喝多了可以尝出新的味道
略夸张的比喻，但也算比较直白的描述，我喜欢吃巧克力，应该和咖啡一个道理
比如有点焦香的就是果木味道，有点奶香的就是奶油味，又香又奶的可以形容为花生酱味，苦里带酸的可以随便找个浆果，甜甜的就是草莓或者桃子，甜中带香气的就是苹果味，苦后回甜就是柑橘
这么一说是不是玄幻了很多，瞬间高大上了，总之你可以看成一种夸张性的说辞就是了，本质上就是用修饰性的文字来表达自己所感受到的嗅觉和味觉