Misanthropy
2022-08-05T11:16:12+00:00
独居生活的第n天
京东买了几块西冷，想尝试一下自己煎牛排，尝试了3次
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这是第一次煎(我是感觉应该没熟，但我还是吃了[s:ac:哭笑]
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这是第二次(还是觉得很生，回锅煎了一下，感觉还行[s:a2:jojo立5]
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这是今天，第三次煎，这次加了黄油，我也看不出来熟没熟，反正也干完了[s:a2:偷笑]
这是前几天出去干饭点的肩胛牛小排，好好吃[s:ac:哦]
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多做几次知道用自家的火大概需要多少时间就好了，前面不熟可以用手机秒表掐着做，注意全程大火。
你第一次大概是3分熟甚至还要生一点，第二次5分熟接近7分，第三次就7分往上了。你自己看喜欢哪种口感以后就按哪个时间做。
另外新手我建议别放黄油等风味调料，对口味影响很小且很容易出现问题。(比如黄油火一大极其容易糊，而牛排又得大火做)新手就是老实黑胡椒盐就好，等吃腻了手也熟了再浪。
油的话普通植物油都行，不过我其实推荐用牛油，比植物油香很多。一般菜市或者超市卖牛肉的地方就有卖，几块钱一斤，回来用类似熬猪油的方式熬一盆，对牛排的提香效果我觉得比黄油强。
看标题我以为你吃的牛用来排水的器官，我心想牛欢喜或者牛鞭还有吃半熟的吗[s:a2:大哭]
[quote][tid=32976274]Topic[/tid] Post by [uid=60376614]四重奏y[/uid] (2022-08-07 19:21):
独居生活的第n天
京东买了几块西冷，想尝试一下自己煎牛排，尝试了3次
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/07/-d1rcQ2q-dhz2XeZ3wT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
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这是第一次煎(我是感觉应该没熟，但我还是吃了[s:ac:哭笑]
[img]./mon_202208/07/-d1rcQ2q-gyb7XbZ37T3[/quote]直接大火煎(大火不适合黄油，要放也是最后)，我自己一面煎九十秒出头(看厚度)，调料按自己喜好吧
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多做 靠经验
我这一大块在bbq上是大火正反正反每次两分半一共十分钟
然后铁盘黄油蒜百里香啥的再小火焖5分钟 最后rest5分钟
右手每根手指接触大拇指，摸下面那块肉的硬度，和牛排做比较，一般无名指和中指的就是正好，当然这个还是看个人
[quote][pid=630870856,32976274,1]Reply[/pid] Post by [uid=63830744]Dorsign[/uid] (2022-08-09 01:13):
多做几次知道用自家的火大概需要多少时间就好了，前面不熟可以用手机秒表掐着做，注意全程大火。
你第一次大概是3分熟甚至还要生一点，第二次5分熟接近7分，第三次就7分往上了。你自己看喜欢哪种口感以后就按哪个时间做。
另外新手我建议别放黄油等风味调料，对口味影响很小且很容易出现问题。(比如黄油火一大极其容易糊，而牛排又得大火做)新手就是老实黑胡椒盐就好，等吃腻了手也熟了再浪。
油的话普通植物油都行，不过我其实推荐用牛油，比植物油香很多。一般菜市或者超市卖牛肉的地方就有卖，几块钱一斤，回来用类似熬[/quote]学习了[s:ac:赞同][s:ac:赞同]
[quote][pid=630886730,32976274,1]Reply[/pid] Post by [uid=9421064]想要自由[/uid] (2022-08-09 07:20):
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多做 靠经验
我这一大块在bbq上是大火正反正反每次两分半一共十分钟
然后铁盘黄油蒜百里香啥的再小火焖5分钟 最后rest5分钟[/quote]哇 这个颜色看起来就很正[s:ac:羡慕]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcb6e96d1.png[/img]只吃全熟，冰箱里冻着的直接拿出来撒黑胡椒盐，烤箱正面10分钟，翻面8分钟。刚好全熟。
[quote][pid=630886273,32976274,1]Reply[/pid] Post by [uid=14245543]Jovis[/uid] (2022-08-09 07:13):
看标题我以为你吃的牛用来排水的器官，我心想牛欢喜或者牛鞭还有吃半熟的吗[s:a2:大哭][/quote][s:ac:哭笑]这个推测就离谱
一般两厘米厚的，我大火热锅，中火下锅每面45秒，不能再多了。没有百里香，当两头大蒜进去[s:ac:茶]
既然一个人吃嘛，挑个最好看的时候出锅拍照，发现咬不动再回锅就行[s:ac:哭笑]
我觉得你这锅不行，换个铸铁锅然后记住你喜欢的熟度就行了，牛排没有熟不熟只有你喜欢多熟。
最近不是很流行那种低温慢煮机吗？[s:ac:愁]
用那个先煮一下。再煎，应该都能保熟了吧？
[quote][pid=630895611,32976274,1]Reply[/pid] Post by [uid=62636959]路人abczgj[/uid] (2022-08-09 08:35):
最近不是很流行那种低温慢煮机吗？[s:ac:愁]
用那个先煮一下。再煎，应该都能保熟了吧？[/quote]太高端了[s:a2:哭]