Comrade kaedehara🍁
2021-02-17T12:29:07+00:00
如题。
真酿造酱油除外。
发现有些酱油的配料表已经注明了添加味精。
某些非常寡淡的酱油，基本是味精水的味道
有些中餐保守者，非常排斥味精，但事实大量使用酱油提升……
所有酱油都含有味精
所有
写不写添加味精,它都有
味精很可能是提鲜届最健康的产品
因为那些号称比它健康的各种酱油各种鸡精鸡汁浓汤宝,都含有它
以及其他的各种添加剂
不吃味精本身就是伪命题
鸡精 酱油 蚝油 椒盐粉 等等里都有味精
现在的人对味精的抵触 无非是八九十年代便宜大碗的味精进入千家万户后成为不可或缺的调料
现在生活好了非要和以前的生活进行切割 不然怎么显得日子过的比以前好了
下次配料表里有谷氨酸钠的也别放哦。
对了，海带也不要吃，最早人们是从海带提取味精。
淘宝京东搜无添加酱油，看配料表基本只有水，黄豆，小麦和盐的就行了
Reply to [pid=493920095,25580872,1]Reply[/pid] Post by [uid=61976121]旅人不能娶[/uid] (2021-02-17 20:33)
跟个老厨子聊天……
说是几十年变化很大。
现在菜系(某些菜)，清一色的老抽，生抽，耗油balala一堆酱料提味……
然后标榜不用味精。
北方菜过去是不用耗油的，现在也大量撒耗油提味了。
本质上也只是增加味精味罢了。
最好买贵点的原材料粮食酿造出来的，
前两年新闻不是有就完全是
小作坊化工原料调出来的产品，
不过在外面你是逃不掉的。
你吃下的所有能感受到“鲜”这个感觉的食物都等于你吃下了味精，要不咱们把吃忌了？[s:a2:doge]
Reply to [pid=493921138,25580872,1]Reply[/pid] Post by [uid=43056077]不问归期211[/uid] (2021-02-17 20:38)
纯粹是反思。
现在菜系太依赖酱油耗油提味了。
还是奥卡姆剃刀原理，简单饮食即可。
并且长期兑酱油这种吃法，提高了对鲜味物质和咸的阈值
(仅个人思考，并不代表我反对兑酱油 蚝油 味精的做菜方式)
[quote][pid=493921901,25580872,1]Reply[/pid] Post by [uid=62357917]南山福居士[/uid] (2021-02-17 20:42):
纯粹是反思。
现在菜系太依赖酱油耗油提味了。
还是奥卡姆剃刀原理，简单饮食即可。
并且长期兑酱油这种吃法，提高了对鲜味物质和咸的阈值
(仅个人思考，并不代表我反对兑酱油 蚝油 味精的做菜方式)[/quote]这就是工业体系带来的生活变化了
现在中国食品市场非常的安全了呀。
正规超市，购买的正规品牌的酱油都是酿造酱油，自己看看酱油上面国标，GB18186酿造酱油。
担心味精？ 真的想多了。蚝油，味精，酱油，这些提鲜的物质最后都是谷氨酸钠，也就是味精的存在，才有效果。
各种跟我扯淡，不吃味精的，在外面餐馆吃的那叫一个开心呀。饭店里面的菜为啥好吃，就是这些调味料放的充足呀。
味精怎么了...
msg is the best flavour in the world[s:ac:上]
[quote][pid=493920490,25580872,1]Reply[/pid] Post by [uid=34363399]湖中的淘金者[/uid] (2021-02-17 20:35):
淘宝京东搜无添加酱油，看配料表基本只有水，黄豆，小麦和盐的就行了[/quote]豆类发酵，蛋白质分解自然会产生谷氨酸钠，这是天生的鲜味物质
鲜味的有效物质就是各种氨基酸，不吃味精就是个伪命题，你所有觉得吃着鲜的东西都含有这玩意，无非多和少罢了，问题是也没人把味精当饭吃吧，都是少量撒一点就够了。
[quote][pid=493922778,25580872,1]Reply[/pid] Post by [uid=35280041]洞香春[/uid] (2021-02-17 20:47):
钠+谷氨酸=味精?[/quote]你猜味精为什么要叫谷氨酸钠