英国19世纪书插图 关于维多利亚时代贵族饮食的 可以当做写作资料

在维多利亚时代，英国上层阶级主妇的主要职责之一就是拟订每天的菜单。一般上层家庭每天都要有十二三道菜，只有主人一个人在家吃饭的话也要上五六道菜。一道典型的维多利亚时代上层阶级家中晚餐包括：
浓汤
烤火鸡加配菜，或烤猪肉配香料土豆，或者烤鸡 烤鸭或者牛羊肉
浓肉汁配米饭 相当于今天盖饭
几道蔬菜
柑橘果冰 或者其他水果果冰
新鲜白面包卷配甜奶油
果酱、果冻和糖渍水果
花式蛋糕和果脯
咖啡、各种果酒、冰水

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典型英国贵族家庭晚餐

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这个是贵族菜单

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当时候的厨房

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19世纪英国贵族烹饪书《Mrs Beeton cook book》的插图

英国菜的衰败，和一战后大贵族急速衰败，家庭仆人作为一个职业或者社会阶层的急剧消失有关(一战之前，英国本土从事家庭仆人职业的人数超过了煤矿工人)。另外在二战前，虽然英国乃至欧洲的富人能够餐餐饫甘餍肥，但是欧洲普通老百姓真正食物极大丰盛其实是二战以后的事。

直到二战前，像德国这样高度发达的欧洲工业国家，普通老百姓家庭的午餐通常都是煮土豆、腌黄瓜、蔓菁。晚餐通常是黑面包，少量人造黄油，豆子汤和土豆汤(土豆去皮后用盐水煮，加上面糊调味)。只有周日改善伙食的时候才能吃到鱼或肉，以及少量的鸡蛋

吃的最好还是美国农村 在冷链成熟以前 很多都是就地解决