啥都不懂的小白如何可以渐渐的自学独立的做满一桌子菜

需要啥调料你就买啥调料
大部分菜用到的调料就那么些种
你要想做好就是得买全
跟着做就行，现在有视频真是比以前好太多了

真有心学，至少把调料配齐。
然后跟着视频学做几次，逐渐就会上手了。

先学理论知识，然后从简单的做起，练基本功，模仿，模仿的七七八八了可以脑补食谱去创新，最后回来再做简单的菜[s:ac:闪光]

我干爹的爹以前是省接待主厨，他这么教我干爹，我干爹这么教我

多做多学多想不怕错

第一 中餐没有什么绝对正确的 或者最好的方法

第二 好厨艺都是材料堆出来的

该买什么买什么
别说调料了 就连主材都要浪费很多才能练出来

练出来了 好吃 就是对的 不然就是错的

你这什么都不懂 就别追求完美了

一点一点练吧

把调料配齐， 推荐下厨房和懒饭app ，照着食谱做就好，从简单点开始

我觉得首先应该是动起来，即使是王刚老师，他说的东西有的时候你照搬到家里也会有不对的地方，不是他教的不对，而是家里的条件跟他炒菜的条件不一样，而且王刚老师说的几分钟，都是个大概，其实跟实际情况差了很多。如何判断最简单的就是尝，熟了没有，味道对不对，要加什么调料等等。

我非常喜欢做菜，一开始做菜可以说慢的一逼，第一次做菜，十一点开始做，下午一点半才做完，一共才两个菜。现在经验丰富了，十几个菜，一般会提前一晚处理好，第二天拿出来直接做，两个小时差不多了，如果有炖的，蒸的，差不多三个半小时也够了

我分享下我的经验，首先要记住，不要怕失败，谁都是一开始不会的，那些笑你的人，说不定还没你牛逼呢？罗翔老师说过(大概意思)，只有知识匮乏的人才会去质疑你，嘲笑你。所以首先就是放开心态了去做，先做简单的。王刚老师的就很不错，先做蔬菜和简单的肉。或者戈登拉姆齐的早餐教学，也非常简单，他有个早餐煎饼的，有很多煎饼的细节，我自己一开始不知道有这个视频，自己花了一个月去研究[s:ac:呆]

然后你做的多了，要开始思考，为什么有的菜直接炒就可以，有的菜要先炸软，煎软，有的还要先水煮？汤为什么有的是透明，有的是乳白，有的是淡黄？今天的菜为什么做的不好？熟的很慢？等等。这一步是学习食材的不同处理方法。然后领悟到了之后，很多菜你尝一口，甚至刚端上来，你可能就猜的七七八八的做法了，后面的话，别人想吃什么你大概就知道做法了，不确定的话，也可以有针对性的去网上搜索，这样也很快，技术也会飞涨。

我现在也常看一些美食的节目，比如王刚老师，小高姐，美食台(特别是朱厘米老师)，还有大师的菜(这个只是单纯的看看大师的一些处理手法，有没有可以学到的东西，一般不会去做)，戈登拉姆齐的节目(我主要是对节目中对切菜和食材介绍的知识和偏中式的做菜方法感兴趣，西餐就听一下)，还有一些其他的美食up

补充一下，楼主说工具太多，材料太多，调料主要就是盐，老抽生抽，料酒，醋就可以了，工具只要中式菜刀和中式锅铲就可以了。不用啥糖啊，耗油啊，豆瓣酱一开始都备着，你需要了再买。虽然这些我也有了。B站有个新人up，叫张曦福，有两个视频就是极简懒人做法，很简单的，可以看看

萌新下厨 注意几个点

1.切丝切片切的不好
没关系 尽可能切匀 更重要

2.初入厨房 选择易学易上手的菜品
比如韭菜炒八带 菠菜炒鸡蛋 酸辣土豆丝
易学的菜品 更容易带来成就感 满足感

3.很多萌新对盐糖醋的量不熟悉
一般菜品 出锅前记得试一下味道
快炒菜品 提前兑碗汁

4.鲜嫩的绿叶菜 熟的快
大块的土豆块 熟的慢
注意不同食材的成熟度 安排下锅时间

5.料头(葱姜蒜 干辣椒 花椒)用小火煸炒
易熟的菜(韭菜 菠菜) 大火爆炒
注意火候控制

6.洗好带水的食材 下锅前沥一下水
避免水入油锅 导致溅油 注意安全

7.调味的时候加一小勺白糖 能提鲜

看农国栋，王刚这些人的视频可以学到不少，学手法而不是学菜谱，结合现实情况适当调整手法的使用方式吧

慢慢来啊，先学会煮面条啊，面条会了学做饺子，饺子会了三鲜圆子汤就简单了，这不是一道菜了[s:ac:茶]

按兴趣来吧，选喜欢吃又不难做的开始
其实做饭这事儿纯粹多做就会了

厨具不说，基础的几种锅一定要有。调料的话自然是越多越好，调料甚至可以说是做菜最重要的一部分，而且中餐和普通西式菜品常用的调料就那几种，备齐并不太难

app用下厨房和豆果美食或者懒饭 最后提前一天晚上准备东西 然后照着做就可以了 先用家里有的食材 比较好做的开始练手

实际上一大桌子一半凉菜都可以在外面买。

等你做多了就知道了，调料来来回回无非就几种 盐糖味精(鸡精) 料酒老抽生抽醋耗油 偶尔用到胡椒粉豆瓣酱

基本构成也就那些

硬菜(红烧，水煮，酱焖)
海鲜(清蒸酱油爆炒)
汤品
素菜
凉菜

这五种各学一道基本就满桌了

Reply to [pid=416673441,21473905,1]Reply[/pid] Post by [uid=61579660]千年蒙药の老专家[/uid] (2020-04-26 11:49)

怪不得我的葱花每次都黑了，原来火大了。

就我一个关注楼主头像的吗

其实中餐调料，就是那几样
油 你有吧
酱油 生抽一个老抽一个 普通菜基本都用生抽
盐 不可能没有吧
这是最基本的，加上葱姜蒜都可以做大部分菜了
剩下就是蚝油 糖 和一些香料

可以先从煮菜汤开始