wem
2021-07-25T06:29:05+00:00
如题，
有个炊具，我们这里称为“镇”，好像是这个字吧，楼主也是音译。[s:ac:囧]
楼主小时候，家里啊，街坊啊，有红白喜事，用一个大木桶，然后下面放一个大锅，锅里加满水，锅下面烧大火。
大木桶里面放淘洗好的米，然后开始蒸饭，具体是多长时间，就没注意了。
感觉这种米饭 吃起来特别好吃。
请问现在有啥方法可以在家里比较便捷的做出这种米饭。[s:ac:羡慕]
谢谢了。
Reply to [pid=535613964,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=42356125]两肋插刀郭德纲[/uid] (2021-07-26 14:36)
你好，还如何整呢？
难道也在家里架个大锅么？[s:ac:汗]
你说的炊具是甑子。
你说的饭是捞饭，就是先煮后蒸的那种。
没必要，电饭煲就行，
米买好点的，
淘米开始就用纯净水，然后把米稍微的搓一下
然后直接放电饭锅里加水蒸就行了，水位比米高出来一指关节高度，喜欢软烂的滴几点白醋进去，更讲究一点可以先泡15分钟再开始蒸。
等电饭煲自动跳到保温，再闷15分钟再打开就完事了。
米下锅 煮 快断生 沥到蒸格里在蒸熟就可以了[s:ac:茶] [img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202107/26/-d1rcQ2o-9qs7K1pT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img] 我用这个蒸
Reply to [pid=535614228,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-07-26 14:37)
不锈钢蒸锅有的吧，就是木桶驾到蒸锅上蒸就好，木桶比蒸锅小一点就行，孔隙的地方用纱布填。
Reply to [pid=535614283,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=155548]believer[/uid] (2021-07-26 14:37)
大哥，
你这个“甑”我去淘宝一搜，还真的就是这个炊具啊。[s:a2:舔]
Reply to [pid=535615134,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=60959893]郑西扬[/uid] (2021-07-26 14:40)
大哥，你这个不就是我们平时煮饭的么。。。[s:ac:汗]
好像达不到楼主的要求啊。。
Reply to [pid=535615583,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=128084]7433phc[/uid] (2021-07-26 14:42)
常规煮到半熟，
然后再 蒸 啊。。
这有点复杂。
有能一次搞好的么。楼主是个又懒又馋的那种。[s:a2:舔]
Reply to [pid=535617763,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-07-26 14:49)
方法也是为了好吃选的啊，目的不是好吃么，
楼主说的那种方法我小时候也吃过，但那个时候的米肯定精细不过现在的米啊，米和水选好了，真没必要折腾老器具[s:ac:怕]
[quote][pid=535618417,27776197,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-07-26 14:51):
常规煮到半熟，
然后再 蒸 啊。。
这有点复杂。
有能一次搞好的么。楼主是个又懒又馋的那种。[s:a2:舔][/quote]从我了解的没有 我也是想米下锅按下就了事 结果试了几次没达到效果就没试了[s:a2:中枪]
还有就算先煮后蒸 没几次经验 到不了你记忆中米饭的样子 关键是煮的时间 多试几次才行[s:ac:哭笑]
我现在是想喝米汤了才蒸饭 其他的时候都是电饭煲解决[s:ac:哭笑]
想简单就做出来的办法没有，过程挺复杂的，我这福州的，翻译成普通话就是蒸炖饭吧。蒸饭需要木桶，甚至还要猪油，跟你的还是有点区别的。 我这做法跟楼上全部都不一样，是要2次的，第一次蒸半熟，就需要用开水洗米，然后用油搅拌米，然后再蒸。
米饭…
你需要准备，面锅一个，蒸锅一个，棉布一条，滤网一个
1.面锅烧水，水开下米，煮到手捏米粒无明显硬芯就可以把煮的米用滤网过滤，滤下来的就是米汤。注意守着煮米，需要搅动，无硬芯立马过滤。
2.蒸锅加水，中火20分钟以上的水量。放蒸格，放棉布，把煮好的米倒入棉布中，用勺子铺平米饭，大火上汽后中火15到20分钟吧，具体时间我有点忘了。太久没做。差不多时间你可以取一点尝尝，没问题就可以了。