Ace♤
2020-04-19T11:28:09+00:00
朋友送了一份大块的金枪鱼，可是家里人都不爱吃生的，上网查了一下也只有金枪鱼罐头的相关做法，请问各位老哥有没有什么熟食的做法[s:ac:晕]
求助，关于大块的金枪鱼
SET DA TREND JJ
切薄片煎着吃[s:ac:茶]
Ace♤
[quote][pid=416198090,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=61577744]Mainsub[/uid] (2020-04-24 19:29):
切薄片煎着吃[s:ac:茶][/quote]我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕]
切薄片煎着吃[s:ac:茶][/quote]我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕]
Blop
[quote][pid=416199139,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42503492]喵扯蒜[/uid] (2020-04-24 19:34):
我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕][/quote]你说的是狭义的金枪鱼还是鲣鱼？别说蓝鳍了，普通的黄鳍金枪和大目金枪油脂中腩大腩油脂都能腻死你
我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕][/quote]你说的是狭义的金枪鱼还是鲣鱼？别说蓝鳍了，普通的黄鳍金枪和大目金枪油脂中腩大腩油脂都能腻死你
Gregataur
[quote][pid=416199139,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42503492]喵扯蒜[/uid] (2020-04-24 19:34):
我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕][/quote]不可能……
跟五花肉差不多，肥的很
我也考虑过这个做法，但是怕金枪鱼油脂少煎着不好吃[s:ac:晕][/quote]不可能……
跟五花肉差不多，肥的很
Ace♤
[quote][pid=416203628,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2020-04-24 19:52):
你说的是狭义的金枪鱼还是鲣鱼？别说蓝鳍了，普通的黄鳍金枪和大目金枪油脂中腩大腩油脂都能腻死你[/quote]因为不太了解金枪鱼，看着全是红的还以为没啥脂肪[s:ac:瞎]那我就放心煎了，谢谢老哥！
你说的是狭义的金枪鱼还是鲣鱼？别说蓝鳍了，普通的黄鳍金枪和大目金枪油脂中腩大腩油脂都能腻死你[/quote]因为不太了解金枪鱼，看着全是红的还以为没啥脂肪[s:ac:瞎]那我就放心煎了，谢谢老哥！
Ace♤
[quote][pid=416203888,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=43032400]UID43032400[/uid] (2020-04-24 19:53):
不可能……
跟五花肉差不多，肥的很[/quote]好的好的，谢谢老哥[s:a2:诶嘿]
不可能……
跟五花肉差不多，肥的很[/quote]好的好的，谢谢老哥[s:a2:诶嘿]
Blop
[quote][pid=416205051,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42503492]喵扯蒜[/uid] (2020-04-24 19:58):
因为不太了解金枪鱼，看着全是红的还以为没啥脂肪[s:ac:瞎]那我就放心煎了，谢谢老哥！[/quote]血红色的肉？那是赤身，金枪鱼油脂最少的部分，可以直接刺身，熟食反而酸味重
因为不太了解金枪鱼，看着全是红的还以为没啥脂肪[s:ac:瞎]那我就放心煎了，谢谢老哥！[/quote]血红色的肉？那是赤身，金枪鱼油脂最少的部分，可以直接刺身，熟食反而酸味重
Ace♤
[quote][pid=416205401,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2020-04-24 20:00):
血红色的肉？那是赤身，金枪鱼油脂最少的部分，可以直接刺身，熟食反而酸味重[/quote]这是图[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/24/-d1rcQ5-kkexZ2qT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
请问您说的是这个吗？
血红色的肉？那是赤身，金枪鱼油脂最少的部分，可以直接刺身，熟食反而酸味重[/quote]这是图[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/24/-d1rcQ5-kkexZ2qT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
请问您说的是这个吗？
Blop
[quote][pid=416206276,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42503492]喵扯蒜[/uid] (2020-04-24 20:04):
这是图[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/24/-d1rcQ5-kkexZ2qT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
请问您说的是这个吗？[/quote]这应该是腹下部的中腩或者背下部的赤身，你这条看着油脂相对少，肯定不是蓝鳍金枪，90%可能是黄鳍，能不能翻过来拍一张，能的话更好鉴定？中腩吃刺身或者寿司最佳，赤身就只能生食了。其实金枪鱼这种高速鱼类生食都比熟食好吃，熟食需要排酸，否则酸味太重
这是图[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/24/-d1rcQ5-kkexZ2qT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
请问您说的是这个吗？[/quote]这应该是腹下部的中腩或者背下部的赤身，你这条看着油脂相对少，肯定不是蓝鳍金枪，90%可能是黄鳍，能不能翻过来拍一张，能的话更好鉴定？中腩吃刺身或者寿司最佳，赤身就只能生食了。其实金枪鱼这种高速鱼类生食都比熟食好吃，熟食需要排酸，否则酸味太重
Ace♤
[quote][pid=416210065,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2020-04-24 20:22):
这应该是腹下部的中腩或者背下部的赤身，你这条看着油脂相对少，肯定不是蓝鳍金枪，90%可能是黄鳍，能不能翻过来拍一张，能的话更好鉴定？中腩吃刺身或者寿司最佳，赤身就只能生食了。其实金枪鱼这种高速鱼类生食都比熟食好吃，熟食需要排酸，否则酸味太重[/quote]不好意思背面都被包装挡住了拍不到，那您就是不建议熟食，还是生吃比较好吧？
这应该是腹下部的中腩或者背下部的赤身，你这条看着油脂相对少，肯定不是蓝鳍金枪，90%可能是黄鳍，能不能翻过来拍一张，能的话更好鉴定？中腩吃刺身或者寿司最佳，赤身就只能生食了。其实金枪鱼这种高速鱼类生食都比熟食好吃，熟食需要排酸，否则酸味太重[/quote]不好意思背面都被包装挡住了拍不到，那您就是不建议熟食，还是生吃比较好吧？
Blop
[quote][pid=416215784,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42503492]喵扯蒜[/uid] (2020-04-24 20:46):
不好意思背面都被包装挡住了拍不到，那您就是不建议熟食，还是生吃比较好吧？[/quote]金枪鱼是高速鱼类，一生都在游动，没有一秒停下来，所以肉很酸，尤其是水煮更会加重酸味，如果不会熟成排酸的话还是建议生食。
不好意思背面都被包装挡住了拍不到，那您就是不建议熟食，还是生吃比较好吧？[/quote]金枪鱼是高速鱼类，一生都在游动，没有一秒停下来，所以肉很酸，尤其是水煮更会加重酸味，如果不会熟成排酸的话还是建议生食。
Rookie
这个还是别吃了 我们俗称AAAA金枪鱼板块，至于那个等级的看不出 为了保持颜色都会打一氧化碳 放几年都这个颜色 产地东南亚 大概80/KG吧 解冻口感肉散
Ace♤
[quote][pid=416219789,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2020-04-24 21:04):
金枪鱼是高速鱼类，一生都在游动，没有一秒停下来，所以肉很酸，尤其是水煮更会加重酸味，如果不会熟成排酸的话还是建议生食。[/quote]好的好的[s:ac:goodjob]谢谢解答
金枪鱼是高速鱼类，一生都在游动，没有一秒停下来，所以肉很酸，尤其是水煮更会加重酸味，如果不会熟成排酸的话还是建议生食。[/quote]好的好的[s:ac:goodjob]谢谢解答
Rookie
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/24/-d1rcQ5-dxjqZcT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
Ace♤
[quote][pid=416220959,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=1689037]小巧又可爱[/uid] (2020-04-24 21:10):
这个还是别吃了 我们俗称AAAA金枪鱼板块，至于那个等级的看不出 为了保持颜色都会打一氧化碳 放几年都这个颜色 产地东南亚 大概80/KG吧 解冻口感肉散[/quote]我天…这样吗[s:ac:呆]那还是算了，谢谢老哥
这个还是别吃了 我们俗称AAAA金枪鱼板块，至于那个等级的看不出 为了保持颜色都会打一氧化碳 放几年都这个颜色 产地东南亚 大概80/KG吧 解冻口感肉散[/quote]我天…这样吗[s:ac:呆]那还是算了，谢谢老哥
Jin-woo
切大块裹面糊油炸，或者和猪肥肉一起剁碎做丸子
Krowi
熟着吃我是蒸熟然后加洋葱蛋黄酱拌好保存，拿出来做金枪鱼三明治或者拌土豆泥都行[s:ac:茶]
但还是生吃好吃点，裹粗粒胡椒，加盐最外圈煎一下切开就好啦。
但还是生吃好吃点，裹粗粒胡椒，加盐最外圈煎一下切开就好啦。
Ace♤
[quote][pid=416228418,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=42807397]銀鴉小樂[/uid] (2020-04-24 21:45):
切大块裹面糊油炸，或者和猪肥肉一起剁碎做丸子[/quote]好的[s:ac:羡慕]谢谢老哥
切大块裹面糊油炸，或者和猪肥肉一起剁碎做丸子[/quote]好的[s:ac:羡慕]谢谢老哥
Ace♤
[quote][pid=416229764,21448525,1]Reply[/pid] Post by [uid=8789779]婉风[/uid] (2020-04-24 21:52):
熟着吃我是蒸熟然后加洋葱蛋黄酱拌好保存，拿出来做金枪鱼三明治或者拌土豆泥都行[s:ac:茶]
但还是生吃好吃点，裹粗粒胡椒，加盐最外圈煎一下切开就好啦。[/quote]好滴好滴，谢谢建议～
熟着吃我是蒸熟然后加洋葱蛋黄酱拌好保存，拿出来做金枪鱼三明治或者拌土豆泥都行[s:ac:茶]
但还是生吃好吃点，裹粗粒胡椒，加盐最外圈煎一下切开就好啦。[/quote]好滴好滴，谢谢建议～