关于瑰夏咖啡，刚刚网上搜索的资料，大家随意看看

刚刚网上搜的资料，大家随意看看，仅供娱乐。

近期賣了一隻來自"瑰夏村"的查卡藝伎
最近又要銷售一款紅標 藝伎
"?紅標批次? 衣索比亞 瑰夏村 23 號 Illubabor 瑰夏種 Gaylee 地塊日曬 18/19 新產季"
有些客人們就來詢問，你這隻藝伎怎麼不是出自鼎鼎大名的"翡翠莊園"而是"瑰夏村"的呢？！
就趁著個機會來和大家說說藝伎的莊園與競標批次的區分方式吧！
《翡翠莊園》
主要分級以種植高度為主、實際杯測結果為輔，分出'紅、綠、藍標'等級的瑰夏豆。
"翡翠莊園"包含 4 個農場：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優 (Jaramillo) 與Palmira，所有咖啡豆送到4 個農場後制處理。

《瑰夏村 Gesha Village》
內部分級也分了競標，金標，紅標，綠標，Chaka(查卡)批次，瑰夏村包括包括三個品種，分別是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品種)。
戈里瑰夏(Gori Gesha)森林，瑰夏種第一次被發現的地方。
2011年，Adam跟隨著顧問Willem Boot在莊園周邊的森林裡開始'探險'，在一片被濃密森林魔法般包裹著的叢林裡，發現了多種野生樹種，其中最讓他們驚喜的是野生瑰夏。
後來他們才知道，原來這就是戈里瑰夏(Gori Gesha)森林，瑰夏咖啡品種第一次被發現的地方。
他們從原生瑰夏樹上採集了種子，在認真的篩選後將種子送到專業機構進行基因測試，確定這裡屬於巴拿馬瑰夏品種的原採集地；隨後，通過研究咖啡樹植物形態、咖啡豆外觀大小，以及杯測結果挑選出與當今巴拿馬瑰夏最接近的瑰夏種，開始進行育苗。
亞當對咖啡的處理法有其自己的理解，以高品質的日曬和水洗來突出其地域之味，並輔以少量的蜜處理和其他試驗批次。

《瑰夏村現種植的咖啡品種》
瑰夏村咖啡莊園因為名字時常讓大家產生誤解，以為瑰夏村僅種植瑰夏咖啡，其實瑰夏村除了兩個品種外，還有名為Illubabor的原生種。
瑰夏村的內部分級：
競標、金標、紅標、綠標、Chaka批次瑰夏
那如何區分？即便是最為頂級的莊園，生產出來的咖啡也會存在品質上的差異。
為了不負瑰夏村的'風味盛名'，瑰夏村內部實行了嚴格的分級制度。
競標批次
僅占瑰夏村全年產量的3.7%，經過嚴苛篩選的莊園最頂級批次，僅能通過2018瑰夏村咖啡莊園全球競標獲得，2018年競標批次的杯測分數為88.15-92.67分，而當中又分為冠軍甄選(Champion's Reserve)和莊園甄選(Farm Reserve)。
例如，Gesha Village 2018 Auction Lot RSV.6 ，屬於競標批次。
金標批次
僅占瑰夏村全年產量的5%，世界各地比賽選手通常選擇的批次，對品質有高要求的烘焙師也會進行採購，有完整的可追溯性，各批次風味突出、複雜度高，是莊園僅次於競標的最優秀的標次
紅標批次
具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村風味，風味強度和複雜度稍弱於金標批次，是性價比非常高的單品批次
綠標批次
來自於單一地塊並且是單一品種的批次，具有典型的瑰夏村風味，風味強度和複雜度稍弱於紅標批次
Chaka批次
瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配，其中包括三個品種，分別是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品種)。
瑰夏村總面積達471公頃，從2011年開始逐步拓展種植區域，截止至2017年，種植面積約320公頃，是世界上面積最大的瑰夏莊園之一。
莊園主為了更好的管理及打磨咖啡風味，把瑰夏村莊園劃分為8個大區，並在此基礎上將每一個批次內部進行再次編號。

《瑰夏村莊園地塊劃分》
瑰夏村莊園主對地塊的編號非常詳盡，便於後期的管理以及風味溯源。
《瑰夏村不同地塊的面積及種植品種》
莊園西邊地勢相對較高，因此OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三個地塊海拔稍高，而南邊遮蔭比例相對更高，北邊陽光照射時間更長。八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。
《2018年瑰夏村競標批次》
瑰夏村競標從2017年開始，由於市面上出現了競標批次和非競標批次同批次號的現象，今年瑰夏村大力改革，2018的競標批次全部為獨立批次。競標批次的篩選歷時近3個月，經過多輪的反覆杯測才最終敲定31個競標批次。
《競標批次的多輪嚴選》
第一輪篩選從1月底開始，由莊園主Adam及Rachel在衣索比亞與其品控團隊和遠在美國的Willem Boot諮詢團隊同時開始杯測採收後並靜置6周以上的各批次，在杯測中，為了防止由於排序不同導致杯測結果不同，每一批豆子必須經過至少兩輪不同排列順序的杯測，確保結果準確；
《2018年瑰夏村競標批次》
加入目數大小指標
最終，莊園主和團隊從117個批次中最終挑選出最優秀的31個批次，但為了進一步提升這31個批次的風味，團隊進行了新的一系列測試。他們通過對比不同目數，發現目數更大的豆子在杯測中表現更為卓越。於是，他們決定在競標批次中，瑰夏1931的目數為17目及以上，戈里瑰夏和Illubabor的目數為16目及以上。可由於衣索比亞現有的目數篩選設備僅能篩選14目及以上的豆子，莊園主Adam還從美國買回了數十個咖啡實驗室所用的曬網，聘用了大量工人把競標批次的豆子進行了人工曬網篩選。
人工篩選咖啡豆
在一輪又一輪的杯測後，最終確定了2018年的瑰夏村競標批次，分為冠軍甄選(7個批次，每個批次僅90kg)和莊園甄選(24個批次，每個批次僅120kg)共計31個批次；其中26個日曬批次，4個水洗批次，1個蜜處理批次。
《競標批次不同地塊比例》
在競標批次中，瑰夏村現有三個咖啡品種的比例為瑰夏1931占比69.1%，戈里瑰夏占比27.5 %，Illubabor占比 3.4 %。
參考資料：
瑰夏村|如何區分競標、金標、紅標、綠標、Chaka批次瑰夏

艺伎都是每年比賽的，竞标价格決定良莠，类似茶叶、红酒，今年价格好不一定明年就有同样的品质。

可以转换成简体嘛

太酸了 我不爱喝。。

瑰夏偶尔喝个一两次还行，如果网购，还会踩坑。因为大多都是浅烘焙，会出现烘焙不到位夹生的情况，你和卖家掰扯这个他就会说我没问题，你冲得有问题。

为什么突然发瑰夏的资料？[s:ac:茶]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]去年生豆我记得2500刀一磅了？今年不知道什么水平……

例如有说哪个庄园哪个年份瑰夏，有什么风格，这样可以接受理解的。

因为天气对咖啡生豆有很大影响，同一庄园同一片树出产的，每年味道都稍有不同，大厂牌的咖啡烘焙师要根据品牌固定口味，做出烘焙火候调整(烘焙师也是好咖啡的关键哦！)[s:ac:goodjob]

[quote][pid=631017426,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=63134123]星怜梦[/uid] (2022-08-09 16:49):

瑰夏偶尔喝个一两次还行，如果网购，还会踩坑。因为大多都是浅烘焙，会出现烘焙不到位夹生的情况，你和卖家掰扯这个他就会说我没问题，你冲得有问题。[/quote]庄园精品豆通常都被大厂商包圆了，价格绝对不便宜。

普通商业豆子流到市场的，味道差别很大，不能一概而论瑰夏不是一个“味道”，只是那一片出产的豆子名称。就好像麻辣小龙虾好吃，但也不是每一家店做得都一个味道，每一家都好吃。[s:a2:poi]

(由咖啡想小龙虾，我是有多想吃哦？)[s:a2:妮可妮可妮]

[quote][pid=631015811,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=1767783]冉闵[/uid] (2022-08-09 16:43):

可以转换成简体嘛[/quote]将就看看，复制+粘贴的，一个一个字敲下来，我～

无非是巴拿马瑰夏产量不够，价格又高，就搞其他产区来分蛋糕
埃塞瑰夏还在分级名称上压翡翠庄园一头，不过22年产季埃塞的气候不是很好，不知道最终品质如何
买过哥伦比亚的瑰夏豆子，还是不如巴拿马，当然价格确实便宜

Reply to [pid=631019167,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=60331022]粉雪若顏[/uid] (2022-08-09 16:55)
之前买了几次，都是不同家翡翠的绿标，有一次还不错。之后又买过哥伦比亚的瑰夏，emm，性价比感觉不如好点的耶加。至于埃塞的瑰夏还没喝过。
这些踩坑经历，再看那些比较贵的瑰夏就不敢下手了。[s:ac:哭笑]

[quote][pid=631020722,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=42035870]donfaner[/uid] (2022-08-09 17:01):

无非是巴拿马瑰夏产量不够，价格又高，就搞其他产区来分蛋糕
埃塞瑰夏还在分级名称上压翡翠庄园一头，不过22年产季埃塞的气候不是很好，不知道最终品质如何
买过哥伦比亚的瑰夏豆子，还是不如巴拿马，当然价格确实便宜[/quote]就比喻成一颗树种，在原生地结出的果子很漂亮。就有人拿去其他地方去种植，也想得到好收成。
至于能不能结出同样风味口感果子，就不一定了。[s:a2:干杯]

[quote][pid=631022892,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=63134123]星怜梦[/uid] (2022-08-09 17:09):

之前买了几次，都是不同家翡翠的绿标，有一次还不错。之后又买过哥伦比亚的瑰夏，emm，性价比感觉不如好点的耶加。至于埃塞的瑰夏还没喝过。
这些踩坑经历，再看那些比较贵的瑰夏就不敢下手了。[s:ac:哭笑][/quote]正常的，不是那个名字就代表好喝。[s:a2:哦嗬嗬嗬]

这玩意到底有没有个大概价格区间？TB上面我看红标算下来差不多1000元/斤？

[quote][pid=631022892,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=63134123]星怜梦[/uid] (2022-08-09 17:09):

之前买了几次，都是不同家翡翠的绿标，有一次还不错。之后又买过哥伦比亚的瑰夏，emm，性价比感觉不如好点的耶加。至于埃塞的瑰夏还没喝过。
这些踩坑经历，再看那些比较贵的瑰夏就不敢下手了。[s:ac:哭笑][/quote]喝过性价比最高的是黑钻年初的活动价59块100G，味道比后面他们家100多的还好。

最近踩的坑是也门妮娅，很平庸，等养个一周再试试。

[quote][pid=631024148,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=1483794]sd8023863[/uid] (2022-08-09 17:14):

这玩意到底有没有个大概价格区间？TB上面我看红标算下来差不多1000元/斤？[/quote]生豆找人烘，便宜一半

[quote][pid=631024148,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=1483794]sd8023863[/uid] (2022-08-09 17:14):

这玩意到底有没有个大概价格区间？TB上面我看红标算下来差不多1000元/斤？[/quote]如果是豆子价格，瑰夏大概是500-650/公斤。艺伎(咖啡豆一种名称，瑰夏村庄先有艺伎才有瑰夏，后来瑰夏名声大噪)700-1500，去年冠军豆4800/公斤(但是一般人买不到，早就被预订)。

Reply to [pid=631026135,32999403,1]Reply[/pid] Post by [uid=42035870]donfaner[/uid] (2022-08-09 17:22)
他家59绿标的买过好几次，有一批就很不错。后面再买的几次，里面有肉眼可见的空心豆。
我最近也看到这个也门尼娅的品类了，莫非也是坑？[s:ac:哭笑]