etheriusnachoo3
2020-05-06T03:11:36+00:00
[s:ac:愁][s:ac:愁][s:ac:愁][s:ac:愁] 我自己做鱼的时候鱼皮从来没有幸存过[s:ac:愁]
炸鱼是怎么确保鱼皮不会粘锅的来着，错了，是煎鱼
Sparks
油多+不粘锅 然后定型之前千万别扒拉它
SWiiFT
宽油 解决一切， 人家煎鱼是保不住鱼皮， 你炸鱼抹点淀粉下宽油炸怎么会保不住皮？
etheriusnachoo3
[quote][pid=421171416,21710193,1]Reply[/pid] Post by [uid=41634719]登记小号[/uid] (2020-05-12 11:14):
宽油 解决一切， 人家煎鱼是保不住鱼皮， 你炸鱼抹点淀粉下宽油炸怎么会保不住皮？[/quote]噢那我知道了
我的意思是煎鱼[s:ac:愁]
宽油 解决一切， 人家煎鱼是保不住鱼皮， 你炸鱼抹点淀粉下宽油炸怎么会保不住皮？[/quote]噢那我知道了
我的意思是煎鱼[s:ac:愁]
Oceana
不粘锅吧，一般铁锅不锈钢锅就是热锅冷油
𝕒𝕛
热油里面加点盐，鱼放进去先不要急着翻动
Let me get a Chopped Cheese
用姜擦一下锅，再下油，然后下了锅就一直动锅，让它可以滑来滑去，不要粘在锅上
de.li.ri.um
用厨房纸巾把鱼身上的水吸干 煎鱼就不粘锅
SWiiFT
[quote][pid=421171767,21710193,1]Reply[/pid] Post by [uid=42210521]挑战之美达成[/uid] (2020-05-12 11:15):
噢那我知道了
我的意思是煎鱼[s:ac:愁][/quote]煎鱼首先打鳞的时候就要注意不要弄破损。 然后水擦干，少许淀粉，少许盐抹上。
热锅冷油下去煎， 定型后再翻面， 确定定型的办法就是你持锅轻轻摇鱼会滑动 。
噢那我知道了
我的意思是煎鱼[s:ac:愁][/quote]煎鱼首先打鳞的时候就要注意不要弄破损。 然后水擦干，少许淀粉，少许盐抹上。
热锅冷油下去煎， 定型后再翻面， 确定定型的办法就是你持锅轻轻摇鱼会滑动 。
BurritoBandit
一定要吸干鱼皮上的水分；
切一片姜给鱼皮抹上一点姜汁(原理不明，不过据说有效，反正我一直这么干……)
切一片姜给鱼皮抹上一点姜汁(原理不明，不过据说有效，反正我一直这么干……)
lozz
热锅冷油滑锅，然后倒出在放油煎。
可以不粘锅煎好，换个锅烧。
用姜片多摸摸可以防粘。
撒点盐也行。
可以不粘锅煎好，换个锅烧。
用姜片多摸摸可以防粘。
撒点盐也行。
Maybefear
鱼要干，先放盐
𝒥𝓌𝓁𝓍我
地狱厨房三文鱼走你！
𝕸𝖎𝖎𝖉𝖔
用姜片擦擦锅，平常多放点油
Overlay Klips
锅烧红，再倒油
park tut
特氟龙[s:ac:blink]
Freteyo
1油多
2冷锅冷油淀粉法
3热锅热油食盐法
4想翻面轻轻震荡锅，看鱼是否开始滑动，滑动了说明可以翻了，要是粘在锅底，这时候翻面必破皮
最后鱼下锅前，鱼要解冻好，把水分吸干，尽快让热油把鱼皮剩余水分搞掉就不沾了
2冷锅冷油淀粉法
3热锅热油食盐法
4想翻面轻轻震荡锅，看鱼是否开始滑动，滑动了说明可以翻了，要是粘在锅底，这时候翻面必破皮
最后鱼下锅前，鱼要解冻好，把水分吸干，尽快让热油把鱼皮剩余水分搞掉就不沾了
VizzMajor
鱼处理好，表面擦干，别有水
锅里多放点有，等冒烟了再放鱼，没定型前别铲，轻轻晃晃锅就好了。
锅里多放点有，等冒烟了再放鱼，没定型前别铲，轻轻晃晃锅就好了。
SackofMelons
首先锅要热
ボブ
吸干水分，定型前别乱动