那些49年后去港台的会说粤语和闽南语的明星，都是后来学的么？

比如香港歌手张学友，他会说粤语，但我查了下，他父亲叫张作琪，是大陆天津人，49年后因为政治原因去的香港，明显不是南方粤语地区的人，甚至是北方人，但去了香港之后会说粤语了，是当时香港环境的需求呢还是必须要学呢？
还有像台湾大多数49年之后过去的明星的父辈们一样，闽南语都不是他们各自的方言，但去了之后都会了，是需求才学的么，或者这样问，为什么台湾会说闽南语，怎么形成的说闽南语的氛围，不是49后过去的国军应该来自大陆五湖四海才对，他们的后代最后都变成了单一闽南语么？望细致了解这方面的解答。