Jamie125
2021-05-05T03:53:52+00:00
曹操的鸡肋食之无味弃之可惜，完全可以油炸了捏碎吃，行军打仗饿了来两口，嘎嘣脆，曹阿瞒还是不行[s:ac:茶]
忽然发现我比曹操聪明。。
Keitorima
油怎么来？
TraceisDad
行军打仗炸食物，你是在嫌油储备太多吗？
何不食肉糜？
何不食肉糜？
bighuesos
[s:a2:jojo立2]来人，斩厨子祭旗
E̵͐̌c̷̀̚l̶̋̽ī̶͙p̸̃͝s̷͐̌è̷͘
可以熬鸡油[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Jaced
油炸的时候，敌人射几只火箭，就开始坐等烟熏肉出锅了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
MrAquaMarine
曹操：我就是感慨下军队进退困境，好家伙你舌尖上的三国呢？
corbin
曹操也就吃点炖鸡，平时喝碗稀饭啥的，你还炸鸡呢
Hahv
把厨师熬点油，可就可以炸鸡了
Xyro
三国的时候哪有铁锅啊，拿什么炸啊
池谷幸雄
嗯？ 汝妖言惑众，吾誓杀汝。
DaffGrape
东汉末年应该没有油炸的烹饪方法
你直接应聘当御用厨子就乱世苟命了
华佗还要云游四方 你只要掌控后厨就行了
你直接应聘当御用厨子就乱世苟命了
华佗还要云游四方 你只要掌控后厨就行了
DiamondTeeth
要你这么说也不聪明
行军饿了就不能叫外卖吗 啃什么鸡骨头呢
即便超出外卖范围 火腿肠 方便面不香吗？
哦 你说那个年代没这些玩意儿？
那肚子饿了 好歹也是大汉丞相 啃酱肘子过分吗？
行军饿了就不能叫外卖吗 啃什么鸡骨头呢
即便超出外卖范围 火腿肠 方便面不香吗？
哦 你说那个年代没这些玩意儿？
那肚子饿了 好歹也是大汉丞相 啃酱肘子过分吗？
Goodintentions
[quote][pid=515308896,26717836,1]Reply[/pid] Post by [uid=19479122]yzxdc000[/uid] (2021-05-12 12:00):
三国的时候哪有铁锅啊，拿什么炸啊[/quote]拿青铜鼎[s:ac:嘲笑]
三国的时候哪有铁锅啊，拿什么炸啊[/quote]拿青铜鼎[s:ac:嘲笑]
N3X4TE
杨修：我艹！
bigdawg
[s:ac:喷]？？虽然老哥像是钓鱼，但是弱智吧长期入侵不可取
Monokuma
曹操直接叫外卖不就行了
GorillaDonk
[quote][pid=515309271,26717836,1]Reply[/pid] Post by [uid=4494445]EP印鈔機[/uid] (2021-05-12 12:01):
东汉末年应该没有油炸的烹饪方法
你直接应聘当御用厨子就乱世苟命了
华佗还要云游四方 你只要掌控后厨就行了[/quote]猪油是有的，没有菜籽油
东汉末年应该没有油炸的烹饪方法
你直接应聘当御用厨子就乱世苟命了
华佗还要云游四方 你只要掌控后厨就行了[/quote]猪油是有的，没有菜籽油
CosmicFoxJ
曹操：好生聪明，借汝人头一用。
DaffGrape
Reply to [pid=515309882,26717836,1]Reply[/pid] Post by [uid=37140716]世界の神様[/uid] (2021-05-12 12:04)
先要掌握现有的烹饪厨艺，然后才能推陈出新
油炸食品
公元一世纪，肉类油炸食品才在在地中海沿岸出现。而与此同时，中国三国时期也出现了用麻油煎食物的烹饪方法。
猪油什么不成问题，油炸食品也有，但是食品也是有逼格的
就像吃席的时候没人会吃油炸臭豆腐一样
[quote]
以下内容来自网络
切成大块的叫做胾(zì)，切成薄片的叫做“䐑(zhé)”，切成细丝的叫做“脍”。
《后汉书·方术列传下-左慈》中记载左慈当曹操面从盘中钓出鲤鱼，“操使目前脍之。”还要用姜做佐料。
煮是最常用的方法，汉代是将食物放在铁釜中熬煮至熟，然后取出食用，称作“釜炙”。多数情况下是白水煮熟，不加调料，吃时再蘸酱酷等，类似今天的白切肉、白切鸡的作法。
蒸是将食物放在甑中置于釜上蒸熟，蒸时釜中要放足水，否则会烧干产生焦昧。《后汉书·应奉列传》注引谢承《后汉书》桓帝诏中有“甑中之鱼，火炽汤尽”之句，可作为注脚。马王堆汉墓遣策中就有“蒸鳅”、“蒸鱥(guì)“蒸鮠(wéi)的简文。
羹实际上是将肉或掺有其它菜肴的肉熬成浓汤，在汉代又称为膹、月隺(huò)。马王堆汉墓遣策中就有大量的肉羹名称，如牛、羊、狗、猪、雉、鸡、鹿等。
炙是将肉、鱼等动物食品原料放在火上烧烤，有用整只动物烧烤，也有将肉切成小块烧烤的。在马王堆汉墓遣策中就提到很多炙肉，如牛炙、豕炙、鹿炙、鸡炙、牛胁炙、牛乘炙、犬肝炙等。还有用肉脯烤炙的，称脯炙。将肉剁碎后与佐料和在一起放在火上烧烤，称为“月臽炙”，类似今天的烤肉丸子。用整只动物烧烤的称为“貊炙”，类似今天的烤乳猪或烤全羊，显然，这是从北方少数民族地区传入的，故称为“貊炙”。
煎是将食物煮到汁液熬干，不带汤汁。煎的方法在中国烹饪技术史上有着重要意义，因为汉代食物中肉类的比重最大，当肉在锅中汤汁被熬干的时候，往往会使肉中的油脂熔化出来，不致于让肉块与锅底贴得太紧密而烧焦发苦，还能提高锅中的温度，高温的油脂又能将肉块煎得焦黄酥脆，更加芳香可口，从而为中国烹饪中最具特色的“炒”菜方式准备了基础。以后就逐渐发展为在锅中放上一定量的油脂，就可以翻炒各种菜肴了。
腊就是将动物的肉晾晒风干，以便保存，食用时再用水煮软煮熟。
脯也是属于干肉一类的食品。汉代人常食的胃脯，就是用羊胃加工制成的。《史记·货殖列传》记载浊氏因贩卖胃脯而致富，晋灼注：“太官常以十月作沸汤火寻羊胃，以末椒姜粉之，暴使燥，则谓之脯，故易售而致富。”由此可见肉脯是要用开水进行处理，用姜、椒、盐、豉调料煮熟再晒干。味美可口，食用方便，故很受欢迎。
醢是将鱼肉等原料腌制成酱。《周礼·天官·醢人》郑玄注：“三臡(ní)亦醢也。作醢及臡者，必先膊干其肉，乃后莝之，杂以粱曲及盐，渍以美酒，涂置甄中百日则成矣。”臡是带骨的肉酱，醢是无骨的肉酱。
菹(zū)是腌制方法之一。用鱼腌制的称为鲜，就是用盐和酒糟酿制，可以防止食物腐烂，经发酵作用变成美味。至今福建沿海一带的渔民还使用这种方法将生鱼酿成食品。
(月+奥)是南方地区的一种特殊食法，是将肉食埋藏使其腐烂后食用。[/quote]
先要掌握现有的烹饪厨艺，然后才能推陈出新
油炸食品
公元一世纪，肉类油炸食品才在在地中海沿岸出现。而与此同时，中国三国时期也出现了用麻油煎食物的烹饪方法。
猪油什么不成问题，油炸食品也有，但是食品也是有逼格的
就像吃席的时候没人会吃油炸臭豆腐一样
[quote]
以下内容来自网络
切成大块的叫做胾(zì)，切成薄片的叫做“䐑(zhé)”，切成细丝的叫做“脍”。
《后汉书·方术列传下-左慈》中记载左慈当曹操面从盘中钓出鲤鱼，“操使目前脍之。”还要用姜做佐料。
煮是最常用的方法，汉代是将食物放在铁釜中熬煮至熟，然后取出食用，称作“釜炙”。多数情况下是白水煮熟，不加调料，吃时再蘸酱酷等，类似今天的白切肉、白切鸡的作法。
蒸是将食物放在甑中置于釜上蒸熟，蒸时釜中要放足水，否则会烧干产生焦昧。《后汉书·应奉列传》注引谢承《后汉书》桓帝诏中有“甑中之鱼，火炽汤尽”之句，可作为注脚。马王堆汉墓遣策中就有“蒸鳅”、“蒸鱥(guì)“蒸鮠(wéi)的简文。
羹实际上是将肉或掺有其它菜肴的肉熬成浓汤，在汉代又称为膹、月隺(huò)。马王堆汉墓遣策中就有大量的肉羹名称，如牛、羊、狗、猪、雉、鸡、鹿等。
炙是将肉、鱼等动物食品原料放在火上烧烤，有用整只动物烧烤，也有将肉切成小块烧烤的。在马王堆汉墓遣策中就提到很多炙肉，如牛炙、豕炙、鹿炙、鸡炙、牛胁炙、牛乘炙、犬肝炙等。还有用肉脯烤炙的，称脯炙。将肉剁碎后与佐料和在一起放在火上烧烤，称为“月臽炙”，类似今天的烤肉丸子。用整只动物烧烤的称为“貊炙”，类似今天的烤乳猪或烤全羊，显然，这是从北方少数民族地区传入的，故称为“貊炙”。
煎是将食物煮到汁液熬干，不带汤汁。煎的方法在中国烹饪技术史上有着重要意义，因为汉代食物中肉类的比重最大，当肉在锅中汤汁被熬干的时候，往往会使肉中的油脂熔化出来，不致于让肉块与锅底贴得太紧密而烧焦发苦，还能提高锅中的温度，高温的油脂又能将肉块煎得焦黄酥脆，更加芳香可口，从而为中国烹饪中最具特色的“炒”菜方式准备了基础。以后就逐渐发展为在锅中放上一定量的油脂，就可以翻炒各种菜肴了。
腊就是将动物的肉晾晒风干，以便保存，食用时再用水煮软煮熟。
脯也是属于干肉一类的食品。汉代人常食的胃脯，就是用羊胃加工制成的。《史记·货殖列传》记载浊氏因贩卖胃脯而致富，晋灼注：“太官常以十月作沸汤火寻羊胃，以末椒姜粉之，暴使燥，则谓之脯，故易售而致富。”由此可见肉脯是要用开水进行处理，用姜、椒、盐、豉调料煮熟再晒干。味美可口，食用方便，故很受欢迎。
醢是将鱼肉等原料腌制成酱。《周礼·天官·醢人》郑玄注：“三臡(ní)亦醢也。作醢及臡者，必先膊干其肉，乃后莝之，杂以粱曲及盐，渍以美酒，涂置甄中百日则成矣。”臡是带骨的肉酱，醢是无骨的肉酱。
菹(zū)是腌制方法之一。用鱼腌制的称为鲜，就是用盐和酒糟酿制，可以防止食物腐烂，经发酵作用变成美味。至今福建沿海一带的渔民还使用这种方法将生鱼酿成食品。
(月+奥)是南方地区的一种特殊食法，是将肉食埋藏使其腐烂后食用。[/quote]