关于鸡汤材料的问题

equesjohn

2020-03-08T16:01:37+00:00

rt。晚上和老婆聊天说到鸡汤的问题。
小仔鸡和老母鸡除开味道的不同，都说仔鸡清蒸，母鸡炖汤营养好。都是鸡肉有什么不同？
又聊到可不可以拿那种鸡腿肉来炖汤，味道不同以外，营养方面有什么不同？
百度后基本找不到有用的资料，还请大佬赐教。谢谢

kurba

现在好像流行公鸡炖汤，油少

NightAce

本质都是蛋白质，没有特别不同吧。不过老鸡鸡味相对浓郁很多，肉质口感更柴…如果炖汤我更宁愿用老鸡

Baphomet

老母鸡炖汤油多，炖出来跟老鸭汤似的一层油
简汤无所谓，整点鸡腿肉玉米胡萝卜也挺好喝，平时煮点乌鸡汤，我就不喜欢吃油多的

ALT6

不是想这怎么做就怎么做吗[s:a2:鬼脸]

Mellow

汤里？

呈味核苷酸盐，氨基酸盐，油脂，水

还有大家比较熟悉的嘌呤。