[提问请教] 手擀面相关

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Pastakat

2024-10-09T09:59:00+00:00

一直比较喜欢吃面，以前会买外面的鲜面条，后面知道可能不太好就准备自己手擀面。
自己摸索揉面的时候，容易加多水。
今天跟着教程走的时候，因为一次吃不了多少面，就用了150g面粉加70g水
揉起来太干了，醒了十分钟还是很干燥，又加了一点水揉了会儿，现在还在桌上呢

有没有西安的朋友来请教一下经验blink
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Pastakat

goodjob
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Laulenz

一半2：1就行
干的话一点点一点点的加
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Txlhxh

我觉得比较重要的关键之一是。
尽量把粉变絮再开始揉。
这样水多了也能吃一下去，不会出现粉多加水，水多加粉的情况。
在一个就是三醒三揉，放松面筋。
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Kutty

看品诺王啊，先加水把所有面搅拌成絮状，然后再揉
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sylvvn

太干的面团可以放盆里润点水使劲揣使劲揉拯救一下。不想拯救的话，用小刀削成面片下锅煮了也成。

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