[吃]突然意识到，色香味三项，日料缺一项残疾一项(顺带上阿三)

日料缺的是香(嗅觉)，残疾的是味(味觉)
关于香上，其一是日本长期以来香料贸易渠道匮乏(最近的是大陆与东南亚，种种原因没有商路建立)。其二是与此同时本地极端缺乏类似法国意大利或者国内的香料香草替代品。此两点导致日料先天不知道如何赋予[香]这一项，甚至导致外来“洋食”这方面也会在本土化过程里被搞乱(日式咖喱？噗嗤[s:ac:偷笑]
味上就是众所周知，要么淡出鸟(特别所谓高端日料)，要么咸到齁，无糖不欢，毫无章法。别说难以做出类似正牌麻婆豆腐[麻辣咸鲜]的一菜多味，连法餐调味水准都够不太到

顺拐上阿三[s:ac:哭笑]
阿三色香味缺的那肯定是色(卖相)上啊[s:ac:哭笑]，炖的稀烂再姜黄粉一撒[s:ac:哭笑]
但是如果保证材料卫生，那香是真的香，好吃是真的好吃
当然印度长米仁者见仁