Vinsmoke666
2021-03-23T03:11:36+00:00
作为一个河南人，从小早餐就习惯了“豆腐脑”“胡辣汤”还有“两掺”。离开北方很多年了，目前在四川和云南生活。这边吃的是“豆花”，是水煮出来之后蘸辣椒碟吃的。口味接近一些的是“乐山豆腐脑”，但是没多少豆腐脑，更多的是淀粉糊糊，也并不是太合我口味。
今天天气好，决定自己做。
买了一块内酯豆腐，上锅蒸15分钟。
黄花菜温水泡30分钟，洗一下，再用凉水泡2小时。切掉茎部。切小段。
下油把鸡蛋炒碎，加葱花黄花菜，加水煮开，放生抽老抽。然后勾芡关火。
豆腐放碗里，煮好的卤子浇上，再加一勺自己炸的辣椒油。
差一根香菜就完美了。
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卖相不行，最好的卖相是白白的一碗，然后撒上花椒粉，盐，味精，辣椒油，葱花，酱油，醋，再来一勺炒过的干黄豆
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好久没吃过了，现在没得卖了
[quote][pid=503534850,26087549,1]Reply[/pid] Post by [uid=40867462]拿铁走奶[/uid] (2021-03-28 11:21):
豆腐花是甜的！开战吧！[/quote]甜的咋吃？ 恶不恶心啊
像化了的冰激凌一样。
我长这么大 从东北吃到江浙沪就没听说甜豆腐脑[s:ac:茶]
甜党 咸党战起来！[s:ac:黑枪][s:ac:黑枪][s:ac:黑枪]
[quote][pid=503535104,26087549,1]Reply[/pid] Post by [uid=62136546]宝齐莱专业大师[/uid] (2021-03-28 11:23):
卖相不行，最好的卖相是白白的一碗，然后撒上花椒粉，盐，味精，辣椒油，葱花，酱油，醋，再来一勺炒过的干黄豆[/quote]在家乡吃的是有黄豆碎咸菜那些，不过我一个人有点搞不来~ 凑合吃了，味道确实是那个味儿 [s:ac:闪光]
咸党点赞，甜党点踩
让我看见你们的双手![s:pg:满分]
还是山东的豆腐脑好喝，也是咸的，简简单单的卤水，没那么多花里胡哨的东西
[quote][pid=503535550,26087549,1]Reply[/pid] Post by [uid=100767]linqiao[/uid] (2021-03-28 11:25):
真可怜这种潲水都吃得下[/quote][s:ac:偷笑]不知道你平时都吃哪种潲水
[quote][tid=26087549]Topic[/tid] Post by [uid=26961836]猫急了不咬人[/uid] (2021-03-28 11:20):
作为一个河南人，从小早餐就习惯了“豆腐脑”“胡辣汤”还有“两掺”。离开北方很多年了，目前在四川和云南生活。这边吃的是“豆花”，是水煮出来之后蘸辣椒碟吃的。口味接近一些的是“乐山豆腐脑”，但是没多少豆腐脑，更多的是淀粉糊糊，也并不是太合我口味。
今天天气好，决定自己做。
买了一块内酯豆腐，上锅蒸15分钟。
黄花菜温水泡30分钟，洗一下，再用凉水泡2小时。切掉茎部。切小段。
下油把鸡蛋炒碎，加葱花黄花菜，加水煮开，放生抽老抽。然后勾芡关火。
豆腐放碗里，煮好的卤子浇上，再加一勺自己炸的辣椒油。
差一[/quote]吃过甜的，也吃过咸的，各有各的风味，都好吃[s:ac:赞同]
豆腐脑必须甜的啊，你这个看起来像麻婆豆腐
(打起来)
你这一碗也太稠了吧，都成豆腐羹了。
豆腐脑还是要清淡顺滑点，几滴酱油辣油，撒点葱花香菜。
湖北佬，一直吃的甜豆腐脑，入口即化。
第一次接触咸豆腐脑是在帝都，第一次接触咸豆浆是在魔都，不排斥，偶尔也会换换口味，但不会主动去寻。
甜党万岁！！！