Gihoe
2021-09-19T06:50:42+00:00
按照传统的巴氏消毒法，七到十天保质期是常态，目前辣鸡光明使用膜过滤技术保质期也就7天，可蒙牛居然用透明包装来装小袋巴氏奶，众所周知，牛奶光敏在超市冰柜这种高光环境下，很难保存，这种透明包装一般会对牛奶的保存要求特别高，能有21天的保存期，可以说保质期接近常规巴氏奶各种技术后产生变质的期限了。(保质期一般要提前通常产生变质的日期)这技术太牛逼了吧[s:ac:哭笑]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/21/-7Q8jh3-71f6K2lT3cSlb-sg.jpg.medium.jpg[/img]
我好奇热衷于哪家比哪家多了10mg/100ml钠质量，哪家比哪家蛋白质少了0.1mg/100ml蛋白质就是不好进行比较的绿牌奶专家，能不能讲讲经，到底用了啥黑科技才做出这种21天透明巴氏神奶啊。
蒙牛伊利我喝起来一直觉得很淡，然后转头去喝光明完达山瞬间懂了....蒙牛伊利的袋子里边只有水[s:ac:喷]
水的保质期能不长吗
不要告诉我了你就看到了蒙牛
我去苏果这样的包装这样的21天奶大小牌子都有
[quote][pid=551869939,28602400,1]Reply[/pid] Post by [uid=60604351]论喷子的自我修养[/uid] (2021-09-21 14:59):
不要告诉我了你就看到了蒙牛
我去苏果这样的包装这样的21天奶大小牌子都有[/quote]你看看标的是啥，如果是冷藏esl的灭菌奶的话倒是正常的[s:ac:哭笑]
那个科迪好像也是透明的袋子[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img](不喜欢这种袋装的)
[quote][pid=551869981,28602400,1]Reply[/pid] Post by [uid=42407825]把我c出去[/uid] (2021-09-21 14:59):
有话直说不就好了吗，还拐弯抹角的干嘛？[/quote]的确在好好求教啊，这个可以淘汰esl的巴氏技术碉堡了[s:ac:羡慕]你想想，隔壁日本主流esl鲜奶至今都没这技术。
所以说我不买蒙牛伊利就是了，很多泥潭二极管因为这两货色，干脆抵制中国人喝牛奶。怕不是脑子里面就长了一根筋？？
[quote][pid=551870620,28602400,1]Reply[/pid] Post by [uid=60703311]闪耀のRhongomyniad[/uid] (2021-09-21 15:02):
那个科迪好像也是透明的袋子[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img](不喜欢这种袋装的)[/quote]这种包装的奶的确不行，有说法是白织灯16小时就会导致活性物质变质[s:ac:哭笑]
21天袋装巴氏奶，建议蒙牛去申请国家重大科技发明，中国奶制品行业已领先国际先进水平20年以上
巴氏奶又不是只用巴氏杀菌法，而是运用过巴氏技术。
蒙牛这奶，明显是用了巴氏杀菌，但为了货架时长，后面又加了一道杀菌程序。但为了尽可能贴近巴氏鲜奶口感，这第二道工序又没有常温杀菌奶这么严格。
就这么简单一件事，犯得着阴阳怪气嘛，不懂就问嘛。
当然了，你可以说这么搞有夸大宣传的嫌疑。咱也不懂这产品算不算够格的巴氏奶，严格来说就叫“近巴氏奶”好了
这种透明塑料袋的牛奶还有个所谓网红牌子叫什么 科迪[s:ac:呆]
infusion浸入式超高温.140°-0.5s，保质期21天，营养价值的保留接近于鲜奶巴氏，来自丹麦的esl工艺。
上图是杀菌机的关键部件，infusion chamber，充满高温高压洁净蒸汽的杀菌腔。牛奶从顶部分配盘分散进入杀菌腔，瞬间升温到140°。保持0.5秒后进入下游的真空腔，再瞬间降温并真空抽出牛奶中的多余水分。
由于高温处理时间极短，营养物质的破坏很少，接近于75-80°-15秒处加工的巴氏鲜奶的营养。
摘录自知乎
我上次买了4袋子不知道哪个牌子的，回去喝了胃疼了一个晚上，绞痛那种。
我好奇的点是：常规用巴氏杀菌工艺生产的鲜奶保质期只有一周，但蒙牛用巴氏杀菌生产的鲜奶竟然去到三周，难道它技术革新吊炸天到颠覆认知了吗？如果真是这样，蒙牛应该大势宣扬，不搞几个创新技术奖都对不起年年烧钱打广告的品牌部。但是，并没有，这么牛逼的技术在营销层面居然毫无动静，要消费者自己买回来看日期才发现，甚至连超市卖鲜奶的导购大妈都没推荐，real奇怪==
下面根据我扒到的资料谈谈看法：
首先，蒙牛的鲜牛奶产品类型为“全脂巴氏杀菌乳”，就先来看看国标对“巴氏杀菌乳”的定义(资料截图来自国家卫生部发的标准文件)。
从标黄处可见，只要生产工艺里含有“巴氏杀菌工序”就可以叫巴氏杀菌乳。定义中“等工序”三个字非常巧妙，即用巴氏+超高温等其他杀菌工序，也可以叫巴氏杀菌乳。
而我们认为巴氏杀菌乳比较好，是因为巴氏杀菌的低温工艺可以最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养，而超高温灭菌破坏了牛奶中的许多营养成分。但是！国标对巴氏杀菌乳的理化指标并没有对活性物质作硬性要求。
而国标中巴氏杀菌乳的理化指标要求并不高，随便一款保质期6个月的灭菌纯牛奶也能达到。
所以，蒙牛的鲜牛奶叫巴氏杀菌乳没问题，它也的确用了巴氏杀菌工艺，保质期21天也没毛病，但用什么工序让保质期去到21天就不知道了，可能真的是高科技(品牌技术帝品牌老字号品牌不要炸我)。
同样摘录自知乎
[url]https://www.zhihu.com/answer/1724484592[/url]
[quote][pid=551873155,28602400,1]Reply[/pid] Post by [uid=2829221]lws8891[/uid] (2021-09-21 15:16):
infusion浸入式超高温.140°-0.5s，保质期21天，营养价值的保留接近于鲜奶巴氏，来自丹麦的esl工艺。
上图是杀菌机的关键部件，infusion chamber，充满高温高压洁净蒸汽的杀菌腔。牛奶从顶部分配盘分散进入杀菌腔，瞬间升温到140°。保持0.5秒后进入下游的真空腔，再瞬间降温并真空抽出牛奶中的多余水分。
由于高温处理时间极短，营养物质的破坏很少，接近于75-80°-15秒处加工的巴氏鲜奶的营养。
摘录自知乎[/quote]但是esl奶像明治国内标高温灭菌奶[s:ac:哭笑]
虽然不知道为什么可以保存这么久，但关于食品包装袋的技术略有耳闻，去年跟领导调研过一家食品包装企业，负责人介绍目前生产的碗粥(没错，同福碗粥)系列包装，看上去薄薄一层，其实一共有7层结构，可以有效防止食物变质，可能牛奶也用了类似的包装材质吧。